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68千字 字数
2021-01-01 发行日期
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主编推荐语

一本有趣的“红茶教科书”。

内容简介

云南红茶在世界享有盛誉，是欧洲宫廷高档茶类，为我国出口创汇立下赫赫战功。然而，有关云南红茶的知识却一直没有被系统整理，对云南红茶的认识也存在很多争议和知识盲点。

本书主创周重林是云南茶文化研究的领军人物，带领团队深入资料整理、茶山茶厂和茶叶市场，从制茶厂一线出发，用生动有趣的文字和原产地的第一手图片，详细论述了云南红茶的方方面面：云南红茶是什么？如何来？如何饮？云南红茶的传奇经历，历史地位，在欧洲的饮用习俗，云南红茶的工艺的变革，云南红茶的的冲泡方式，云南红茶的选择，云南红茶的收藏方法，一本书带领读者走近云南红茶的世界，探寻这让世界惊艳的味道。

本书探索的是一种不一样的教科书写作方法，从多视角带你轻松认识云南红茶，了解云南红茶的前世今生、新潮流下如何玩转红茶，同时，也期待与读者一起探索、实践云南红茶未来发展的方向。

目录

  • 版权信息
  • 序言： 云南红茶复兴之路
  • 一、 云南红茶的发展趋势
  • 征服世界的味觉记忆
  • 云南红茶是如何在世界范围内流行起来的？
  • 开放才是未来
  • 滇红茶新老品种的快慢之争
  • 新式茶饮中的云南红茶
  • 二、 云南红茶的历史
  • 1934年以来的云南红茶发展简史
  • 1939年以来的云南红茶出口包装演变简史
  • 三、 云南红茶基础知识：品种、产地
  • 认识红茶，从了解六大茶类开始
  • 颜色的奥秘：红茶为什么是红色的？
  • “闻香识茶”：一场香气的文艺复兴运动
  • 滋味的多样：共同谱写舌尖上的乐章
  • 云南红茶是什么？
  • “滇红之父”冯绍裘：改写中国只用小叶种茶做红茶的历史
  • 适合制作云南红茶的主要茶树品种
  • 南方嘉木味浓香永——茶树生长与产地的关系
  • 云南红茶的产地价值：高海拔红茶
  • 云南红茶风味地图
  • 段天锡：冯绍裘请我喝滇红
  • 【小课堂】大叶种红茶和小叶种红茶的区别在哪？
  • 四、 工艺：激烈化学变化后的不同产物
  • 适性而制才能出好红茶——云南红茶的工艺分类
  • 传统滇红工夫茶初制工艺
  • 创新型滇红工夫茶初制工艺
  • 红碎茶制作工艺
  • 晒红制作工艺
  • 工艺名词解释
  • 【小课堂】云南工夫红茶与云南晒红茶有何不同？
  • 红茶的等级
  • 云南红茶的精制
  • 红茶拼配：一门品饮的艺术
  • 云南红茶的塑形：对美的不同追求
  • 红茶香气的形成
  • 五、 红茶的挑选与购买
  • 中国红茶还是外国红茶？
  • 拼配还是纯料？
  • 季节重要吗？
  • 口粮茶看适口度
  • 办公茶看标准
  • 礼品茶看目的
  • 如何判断红茶品质的优劣？
  • 如何找到自己喜欢的口味？
  • 国内红茶
  • 国外红茶
  • 为什么滇红是最容易入门的茶叶？
  • 看懂红茶包装上的重要信息
  • 家庭如何存放红茶？
  • 六、 红茶的时尚生活方式
  • 英式下午茶的发展
  • 袋泡茶的发展
  • 【小课堂】袋泡茶里的茶原料都是等级最低的残次品吗？
  • 如何泡好一杯红茶？
  • 云南红茶的品饮要领
  • 七、 云南红茶如何喝出健康？
  • 喝红茶会上火吗？
  • 红茶的保健功效
  • 红茶的茶疗
  • 红茶关键词索引
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出版方

华中科技大学出版社

华中科技大学出版社创建于1980年12月，是教育部直属的全国重点大学出版社，教育部教材出版中心之一；1995年被原新闻出版署批准为电子出版物出版单位；2003年经新闻出版总署批准成立电子音像出版社，同年被批准为全国首批具有网络出版权的出版单位之一，从此拥有了图书、音像、电子出版物、网络出版物等四大媒介的正式出版权。