为什么咖啡豆在非洲传播了 2000 年，人们都没想到把它做成咖啡饮品，而到了也门，不到 200 年，咖啡就诞生了？答案是，因为咖啡是一种最好的休闲替代品，它替代的东西，就是酒。当地人为什么这么热衷于研究咖啡呢？大概 800 年前，世界上第一杯现代意义上的咖啡，被制作出来。当地人用港口的名字给它命名，这个名字一直沿用至今，这就是摩卡咖啡。

根據《科學》雜誌的統計，當前全世界平均每天要消耗 22.5 億杯咖啡。但就在 800 年前，人類還沒有普遍飲用咖啡的習慣，咖啡的歷史比酒和茶葉都要短。今天咖啡卻和茶葉、可樂並稱為世界三大飲品。站在歷史的大尺度上看，咖啡可以說是一夜爆紅成為人類社會的寵兒。我們今天喝到的咖啡都是經過一系列加工的，有的加糖、有的加奶，而且還去掉了咖啡渣，但最原始的咖啡味道很苦，裡面還有渣子，味道和口感都不怎麼樣。其次，現代人因為進入了工業化時代，幾乎每天都要工作，喝一杯咖啡提神醒腦似乎很有必要，但是再往前幾百年，人們並不需要嚴格遵循 8 小時工作制，更不需要加班，咖啡除了讓人亢奮失眠，似乎沒有別的用處。那麼人們為什麼還會對這種既難喝又讓人失眠的飲品情有獨鍾？咖啡又是怎麼在短短的 800 年時間裡迅速滲透到人類社會的？人們經常喝的摩卡、卡布奇諾、拿鐵，這些名字又是怎麼來的？其實答案就在這個 “癮” 字上，說白了就是依賴。咖啡因會促使人體分泌一種叫作多巴胺的物質，這是人類快樂的靈藥。當人體分泌多巴胺時就會感到一種難以名狀的幸福和滿足感。但這只是生物學意義上的癮，本書告訴我們咖啡之所以流行，除了能滿足人們的身體依賴之外，更因為它可以滿足人類在精神和社會學意義上的癮。在人類發展的不同時期，我們總是有著不同的精神和社會需求，比如渴望和神靈溝通，滿足性幻想、求知欲，等等，咖啡正是因為滿足了這些需求，才能成為一個迅速崛起的消費品。

无论什么东西，只要深入探究它的的缘起，都可以发展成为历史，并且生动有趣。而身处其中的人们，则发挥着关键的作用。因为人的掺和，让很多事情变得很复杂，然后再想办法去将事情捋清。在不断的有人在这场探索冒险中前仆后继，续写历史。就像今天的主角『咖啡』，就刚好在人类文明史上扮演着重要的角色。当阿拉伯人开始种植咖啡时，他们的文明发展得比其他很多民族更快；当土耳其奥斯曼王国掌握了咖啡豆的大权，他们便成为世界上最有影响力的国家；当咖啡在英国出现，国家争霸与征服世界的浪潮也随之掀起。真要说咖啡本身能打嘛，它又不会动；说它没有特异功能嘛，上述的事情确实又伴随着它发生😂。