自我提升
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31千字
字数
2022-12-01
发行日期
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主编推荐语
煎炸焖炖焗煮,一口锅就能搞定。
内容简介
用珐琅铸铁锅做出有爱的中式菜肴,煎炸焖炖焗煮,铸铁锅都可以胜任。内含56道食谱,从快手到精细,从经典到创意,从小白“如何切好牛内”到厨房的整体统筹学,零失败做出好吃的菜肴。不略步骤,不玩概念,三位醉心厨艺经年的美食达人将每道菜的“翻车”经验娓娓道来,你无须试错,因为我们已然试过。
除了食谱,本书还会给你带来一些珐琅铸铁锅的专业保养指南,以及与下厨有关的都市生活专访。
目录
- 版权信息
- 烹饪不仅仅是做饭
- Chapter 1 认识珐琅铸铁锅
- 珐琅铸铁锅的优点
- 珐琅铸铁锅的分类
- 珐琅铸铁锅尺寸怎么选?
- 珐琅铸铁锅的“好伙伴”
- 珐琅铸铁锅烹饪注意事项
- 烹饪火力怎么调?
- 珐琅铸铁锅的清洁
- 珐琅铸铁锅的收纳
- Chapter 2 快手家常
- 油焖笋
- 蒜香鸡翅
- 无水沙姜啫啫鸡煲
- 蒜香鸡翅
- 无水沙姜啫啫鸡煲
- 酸汤风味牛肉粉丝
- 鱼香茄子煲
- 番茄汁娃娃菜肥牛
- 香辣鸡翅
- 无水焗时蔬
- 水煮牛肉
- 鲍汁腊肠焗百合
- 麻辣香锅
- Chapter 3 大口吃肉
- 肥而不腻红烧肉
- 浓香番茄炖牛腩
- 无水葱油鸡
- 三汁焖锅
- 黄豆焖猪蹄
- 毛血旺
- 仔姜炒鸭
- 炸猪排
- 卤鸭翅
- 酱香羊蝎子
- 蜜桃烤肋排
- 板栗炖鸡
- 蜜桃烤肋排
- 板栗炖鸡
- 高丽菜卷
- Chapter 4 海鲜大餐
- 双椒鱼头
- 蒜蓉蛤蜊焗虾
- 柠檬金汤鱼
- 茄汁蒜蓉焗带鱼
- 柠檬金汤鱼
- 茄汁蒜蓉焗带鱼
- 黄焖小龙虾
- 酒蒸蛤蜊
- Chapter 5 鲜美汤羹
- 玉米萝卜排骨汤
- 当归炖鸡
- 玉米萝卜排骨汤
- 当归炖鸡
- 腌笃鲜
- 椰汁猪肚鸡
- 菌菇牛尾汤
- 丝瓜荷包蛋蛤蜊汤
- 冬瓜连锅汤
- 陈皮老鸭汤
- Chapter 6 异国料理
- 黑椒肉眼牛排佐煎香薯角
- 日式寿喜锅
- 泰式红咖喱牛腩
- 泡菜五花肉豆腐汤
- 西班牙海鲜烩饭
- Chapter 7 有料主食
- 杂粮饭和白米饭
- 瑶柱丝鱼片杂蔬粥
- 香菇鸡腿焖饭
- 瑶柱丝鱼片杂蔬粥
- 一颗番茄饭
- 咖喱鸡肉饭
- 豆角焖面
- Chapter 8 小吃甜点
- 椒盐炸虾
- 钵钵鸡
- 原味松饼
- 焦糖海盐爆米花
- 酸奶莓果荷兰宝贝
- 银耳莲子羹
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出版方
青岛出版社
青岛出版社成立于1987年1月12日,是国家一级出版社、全国百佳图青岛出版社成立于1987年1月12日,是国家一级出版社、全国百佳图书出版单位。多年来,公司坚持“出好书”“卖好书”的精品战略,形成了社科人文、教育、时尚生活、少儿四大特色出版板块。近年来,出版社获得了日本文学大师渡边淳一所有作品中文版权的独家授权,并出版了诸如《冯其庸文集》《云冈石窟全集》《三江源》等一批精品力作,市场反响良好,品牌知名度不断扩大。书出版单位。多年来,公司坚持“出好书”“卖好书”的精品战略,形成了社科人文、教育、时尚生活、少儿四大特色出版板块。近年来,出版社获得了日本文学大师渡边淳一所有作品中文版权的独家授权,并出版了诸如《冯其庸文集》《云冈石窟全集》《三江源》等一批精品力作,市场反响良好,品牌知名度不断扩大。