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主编推荐语

煎炸焖炖焗煮,一口锅就能搞定。

内容简介

用珐琅铸铁锅做出有爱的中式菜肴,煎炸焖炖焗煮,铸铁锅都可以胜任。内含56道食谱,从快手到精细,从经典到创意,从小白“如何切好牛内”到厨房的整体统筹学,零失败做出好吃的菜肴。不略步骤,不玩概念,三位醉心厨艺经年的美食达人将每道菜的“翻车”经验娓娓道来,你无须试错,因为我们已然试过。

除了食谱,本书还会给你带来一些珐琅铸铁锅的专业保养指南,以及与下厨有关的都市生活专访。

目录

  • 版权信息
  • 烹饪不仅仅是做饭
  • Chapter 1 认识珐琅铸铁锅
  • 珐琅铸铁锅的优点
  • 珐琅铸铁锅的分类
  • 珐琅铸铁锅尺寸怎么选?
  • 珐琅铸铁锅的“好伙伴”
  • 珐琅铸铁锅烹饪注意事项
  • 烹饪火力怎么调?
  • 珐琅铸铁锅的清洁
  • 珐琅铸铁锅的收纳
  • Chapter 2 快手家常
  • 油焖笋
  • 蒜香鸡翅
  • 无水沙姜啫啫鸡煲
  • 蒜香鸡翅
  • 无水沙姜啫啫鸡煲
  • 酸汤风味牛肉粉丝
  • 鱼香茄子煲
  • 番茄汁娃娃菜肥牛
  • 香辣鸡翅
  • 无水焗时蔬
  • 水煮牛肉
  • 鲍汁腊肠焗百合
  • 麻辣香锅
  • Chapter 3 大口吃肉
  • 肥而不腻红烧肉
  • 浓香番茄炖牛腩
  • 无水葱油鸡
  • 三汁焖锅
  • 黄豆焖猪蹄
  • 毛血旺
  • 仔姜炒鸭
  • 炸猪排
  • 卤鸭翅
  • 酱香羊蝎子
  • 蜜桃烤肋排
  • 板栗炖鸡
  • 蜜桃烤肋排
  • 板栗炖鸡
  • 高丽菜卷
  • Chapter 4 海鲜大餐
  • 双椒鱼头
  • 蒜蓉蛤蜊焗虾
  • 柠檬金汤鱼
  • 茄汁蒜蓉焗带鱼
  • 柠檬金汤鱼
  • 茄汁蒜蓉焗带鱼
  • 黄焖小龙虾
  • 酒蒸蛤蜊
  • Chapter 5 鲜美汤羹
  • 玉米萝卜排骨汤
  • 当归炖鸡
  • 玉米萝卜排骨汤
  • 当归炖鸡
  • 腌笃鲜
  • 椰汁猪肚鸡
  • 菌菇牛尾汤
  • 丝瓜荷包蛋蛤蜊汤
  • 冬瓜连锅汤
  • 陈皮老鸭汤
  • Chapter 6 异国料理
  • 黑椒肉眼牛排佐煎香薯角
  • 日式寿喜锅
  • 泰式红咖喱牛腩
  • 泡菜五花肉豆腐汤
  • 西班牙海鲜烩饭
  • Chapter 7 有料主食
  • 杂粮饭和白米饭
  • 瑶柱丝鱼片杂蔬粥
  • 香菇鸡腿焖饭
  • 瑶柱丝鱼片杂蔬粥
  • 一颗番茄饭
  • 咖喱鸡肉饭
  • 豆角焖面
  • Chapter 8 小吃甜点
  • 椒盐炸虾
  • 钵钵鸡
  • 原味松饼
  • 焦糖海盐爆米花
  • 酸奶莓果荷兰宝贝
  • 银耳莲子羹
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评分及书评

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出版方

青岛出版社

青岛出版社成立于1987年1月12日,是国家一级出版社、全国百佳图青岛出版社成立于1987年1月12日,是国家一级出版社、全国百佳图书出版单位。多年来,公司坚持“出好书”“卖好书”的精品战略,形成了社科人文、教育、时尚生活、少儿四大特色出版板块。近年来,出版社获得了日本文学大师渡边淳一所有作品中文版权的独家授权,并出版了诸如《冯其庸文集》《云冈石窟全集》《三江源》等一批精品力作,市场反响良好,品牌知名度不断扩大。书出版单位。多年来,公司坚持“出好书”“卖好书”的精品战略,形成了社科人文、教育、时尚生活、少儿四大特色出版板块。近年来,出版社获得了日本文学大师渡边淳一所有作品中文版权的独家授权,并出版了诸如《冯其庸文集》《云冈石窟全集》《三江源》等一批精品力作,市场反响良好,品牌知名度不断扩大。