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145千字
字数
2025-01-01
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主编推荐语
跟蔡澜一起好好吃饭，好好照顾自己。
内容简介
本书是“食神”蔡澜的饮食散文集，精选蔡澜美食经验谈54篇和食材讲解71篇。蔡澜在书中聊独家美食心得，聊和日常生活息息相关的碳水、吃肉、喝酒，聊世界各地美食，聊普通食材的绝佳做法，让你在轻松愉悦的氛围中学会吃，爱上吃，重新燃起好好吃饭的热情。
目录
- 版权信息
- 蔡澜“好好吃饭”语录
- 一、 蔡澜的美食心得
- 喜欢吃东西的人，基本上都有一种好奇心
- 早起的人得到的报酬，是一顿又好吃又丰富的早餐
- 食物的记录，慰藉你味觉上的乡愁
- 想当食家，最重要的还是先对食物有兴趣
- 问我怎么成为美食家，不如问我怎么追求进步
- 一切食物，浅尝一下，就够了
- 什么食材什么炸法，绝不可一概而论
- 美食吃到最后，没有什么比舒适满足更重要
- 顶汤、上汤，不如自己熬的家常汤
- 用夜香花做大菜糕，看了舍不得吃
- 冰箱冰箱，就要放满才好
- 请用一生去追求一个完美的蛋
- 二、 就爱吃碳水
- 一碗美好的白饭，才是一餐的终结
- 蛋炒饭，最简单也最复杂的料理
- 普普通通的炒饭，其实是最基本最好吃的东西
- 一碟精彩的炒面，让生活幸福起来
- 就算三百六十五天，天天吃面也不厌
- 做梦也在吃面，吃到耳朵里流出面条来
- 只有捞面，才能真正地吃出面条的香味、韧度和弹性来
- 自己在家包饺子，也有数不尽的生活乐趣
- 三、 无肉不欢
- 人类烹调第一课，年轻人最爱的烧烤
- 沙嗲是烤肉的点睛之笔，那种美妙无法言喻
- 骨髓，仙人的食物也
- 猪油万岁，万岁猪油
- 怕羊膻味的人，做不了一个美食家
- 全世界公认好吃的牛肉，吃法层出不穷
- 在好吃的螃蟹面前，允许对牛肉视而不见
- 既要吃虾，一定要吃一次地中海的野生虾
- 田鸡吾爱，世界各地的人都喜欢吃
- 一生必吃的河豚，从失望到挚爱只需三次
- 四、 酒的无穷乐趣
- 家中酒吧是每一个酒痴的最终归宿
- 烈酒喝的是价值，而不是价钱
- 啤酒的种类越多，乐趣越是无穷
- 在什么场合，就喝什么威士忌好了
- 在意大利邂逅果乐葩，从此成为人生挚爱
- 关于清酒的二三事，听我一一细数
- 人生喝到的第一杯鸡尾酒，此情不渝
- 喝烈酒的人，一定要到勃艮第喝一杯单麦芽威士忌
- 五、 世界美食之旅
- 法国大餐，和法国巴黎一样浪漫可爱
- 从歌词中走出的普希金咖啡室，一场诗意的幻想
- 去米兰不只买买买，还有吃吃吃
- 除了香肠，这些德国菜肴也值得一试
- 墨西哥，便宜又好吃的美食大国
- 始终看不厌、吃不腻的地方，非泰国莫属
- 在日本老店吃寿司，有这样一些讲究
- 如果一生只能去一家茶餐厅，我选新加坡“发记”
- 若论天下最好的福建炒面，请去吉隆坡的“金莲记”
- 美好的一天，从去护国寺街吃一顿早餐开始
- 一份中原美食的完全手册
- 食在重庆，忘不掉的火辣滋味
- 记忆中的浓油赤酱，实践里的沪菜经验
- 一顿顺心顺意的顺德菜
- 正式的台湾餐，要找到台湾老饕才能吃到
- 厦门的美食，吃不尽，也数不完
- 六、 食材与食谱
- 素菜
- 荤菜
- 调料
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出版方
读客文化
读客文化股份有限公司，创立于2006年。创立以来，读客文化是中国书业品牌影响力领先、营销模式领先、生产方式领先的专业出版机构。连续推出《藏地密码》《岛上书店》《大江大河》《丝绸之路》《银河帝国》《巨人的陨落》《漫长的告别》《局外人》《无声告白》《半小时漫画系列》等超级畅销书。
