自我提升
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72千字
字数
2018-10-01
发行日期
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主编推荐语
一本有故事、有看点的美食书，一本饮食文化+菜谱书，好看，好吃！吃肉，不但要吃得美味，更要健康、有文化。
内容简介
以"吃肉”为主线，将精选的几十道独具特色的荤菜串连起来，以优美洗练的文字，向读者娓娓讲述菜肴的烹饪方法，以及与之相关的趣闻典故、风土人情，并插入精美的手绘和拍摄图片，与读者一起进行一场轻松的美食及文化之旅，一起品味肉食之美，人情之美，环境之美，历史之美。
目录
- 版权信息
- 作者简介
- 前言
- 零 岂可食无肉
- 大猜想——人类的“吃货”进化史
- 来看看古人怎么吃肉
- 一块肉的肠胃之旅
- 平衡收益与风险，肉食者的健康之道
- 为美味，甘与死亡共舞
- 壹 一场肉与味蕾的奇妙反应
- 上等好肉在哪里
- 要想肉质嫩，先练嫩肉功
- 制造美好风味的“美拉德反应”
- 肉蘸芥末，醍醐灌顶
- 当肉遭遇各种奇妙的盐
- 我有肉，你有没有酒
- 专题：吃什么肉配什么酒
- 关于“猪不椒，羊不料”
- 熟成，让肉的风味散发到极致
- 贰 留不住的时光，忘不了的滋味
- 东坡肉 火候足时它自美
- 啤酒烧鸭 吮尽最后一滴汤
- 专题：肉的好搭档，祛腥膻之香料
- 剁椒鱼头 吃不够吃不腻
- 专题：各种鱼都该怎么做
- 土豆黄焖鸡 纵横江湖“小鲜肉”
- 专题：当鸡肉遭遇油炸，怎么吃才能没有负罪感
- 番茄炖牛腩 一勺浓汤暖心肠
- 专题：牛肉各部位怎么做怎么吃
- 萝卜干炒腊肉 饭遭殃喽
- 孜然羊肉 来自西北的浓香烈味
- 专题：羊肉各部位怎么做怎么吃
- 白切鸡 清新优雅唯有它
- 酸菜白肉 驱寒开胃热锅子
- 糖醋排骨 为爱调味
- 专题：猪肉各部位怎么做怎么吃
- 椒盐河虾 此种鲜味再难寻
- 专题：虾的盛宴
- 专题：当烹饪遭遇营养，平衡美味和健康的天平
- 叁 四季之鲜与肉之美
- 韭菜炒鱿鱼 且将春韭试春盘
- 专题：鱿鱼、乌贼、章鱼的区别
- 荠菜肉丸 三月三，荠菜鲜
- 清蒸鳜鱼 桃花开了，鳜鱼正肥
- 蚕豆炖牛肉 青青蚕豆酥又糯
- 糟卤毛豆凤爪 仲夏之夜毛豆香
- 大蒜烧鳝鱼 小暑黄鳝赛人参
- 苦瓜酿肉 苦中自有芬芳
- 爆炒田螺 渐入秋，宜嘬螺
- 专题：贝壳类的最佳食用时间
- 秋葵鸡肉沙拉 低脂清爽
- 清炖鲈鱼 九月鲈鱼美
- 板栗炖猪蹄 该贴秋膘了
- 荸荠小馄饨 孩子们的最爱
- 清蒸螃蟹 重阳时节，持酒斗蟹
- 专题：最实用的吃蟹方法
- 专题：真假阳澄湖大闸蟹
- 萝卜炖牛肉 经霜萝卜格外甜
- 铁棍山药焖羊肉 冬至烹羊且为乐
- 冬笋炒腊肉腊月鲜上鲜
- 专题：应季，求得美食与自然的平衡
- 肆 食美器美
- 美食当配美器
- 专题：餐具多久换一回最健康
- 摆盘，在餐桌上作画
- 一张图看懂食器的演变史
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出版方
电子工业出版社
电子工业出版社成立于1982年10月，是国务院独资、工信部直属的中央级科技与教育出版社，是专业的信息技术知识集成和服务提供商。经过三十多年的建设与发展，已成为一家以科技和教育出版、期刊、网络、行业支撑服务、数字出版、软件研发、软科学研究、职业培训和教育为核心业务的现代知识服务集团。出版物内容涵盖了电子信息技术的各个分支及工业技术、经济管理、科普与少儿、社科人文等领域，综合出版能力位居全国出版行业前列。
