白茶跟铁观音，都是产于福建。但不同于铁观音的半发酵茶，白茶是一种微发酵茶，发酵度为 5%-10%。其特点在于不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工。白茶外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘。主要产区在福建福鼎、政和、柘荣、武汉新洲旧街、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。基本工艺包括萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序。白茶因茶树品种和原料要求的不同，分为白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉四种产品。白茶具有润肺、平肝益血退烧等功效。其独特之处在于芽毫完整，白毫显露，毫香满溢；汤色清澈，一般呈黄绿色，滋味清淡，有较强的回甘。在储存过程中，白茶的汤色会有原来的金黄 - 杏黄 - 琥珀色，汤色由浅渐渐变深。可将白茶放入牛皮纸袋中，外加上一层锡纸袋，最后放入纸箱内，密封干燥避光处保存。当然价格这一环，不能不说。一般铁观音的价格会比白茶稍高一些。这主要是因为铁观音的生长环境独特，产量相对较少，同时其采摘和制作过程也较为复杂。另外，铁观音主要产于福建武夷山地区，山高水秀，土质丰富，亚热带湿润气候的影响等也为铁观音的品质和口感提供了得天独厚的条件。相比之下，白茶的产量相对较多，其生长环境和制作工艺的特殊性使得价格相对较低。白茶的种类也比较多，价格区间也比较大。

适合喜欢喝茶的人，了解了白茶的前世今生，喝茶品茶就是跟茶做朋友，了解的越多，品茶时候的感受越多！时间味道故事都在这一杯茶里面，如果有其他五种茶的百问书籍更加完美了，集齐全套！

最近入了茶叶这个大坑，开始自己买茶品茶喝茶。过程中几大茶类各有涉猎，作为一个福建人，离我们最近的福鼎白茶，听说养生效果好，但是作为门外汉，所知甚少。这本书迫切解决了我的一些问题，希望普洱茶也出一本相关的书，特别是最近发现还有云南的白茶，其实味道跟福鼎的相差很多，但是营养价值方面，尚缺乏研究。希望能有相关的人员去推动这个事情，把茶叶这个深水坛子给他炸开，拨开云雾，让普罗大大众有这个接触了解，深入品鉴的机会，而不是炒作天价茶叶