医药与卫生
类型
可以朗读
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380千字
字数
2023-02-01
发行日期
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主编推荐语
应届注册营养师必备教材，理论知识与实践技能很全面。
内容简介
本书着重注册营养师所需的实践技能及基本理论知识，主要分为上、中、下三篇。上篇是人体营养状况评价，分为四章，包括膳食调查与评价、体格测量与评价、营养状况的实验室检查、常见的营养缺乏和过量；中篇是营养教育与膳食指导，分为四章，包括营养教育及咨询、食谱编制方法、特殊人群食谱编制、集体用餐食谱编制；下篇为疾病的营养管理，分为三章，包括医疗膳食制备及管理、营养风险筛查与评定、常见疾病膳食营养管理。
本书内容丰富，编排新颖，包含典型示例，章节后有适量典型练习题，可以更好地对学习者进行实践技能培训，有利于学习者完整掌握所学知识及操作技能，进一步提高实践能力。
目录
- 版权信息
- 序
- 前言
- 上篇 人体营养状况评价
- 第一章 膳食调查与评价
- 第一节 食物成分表的应用
- 第二节 膳食调查前的准备
- 第三节 膳食调查的方法
- 第四节 膳食调查的评价及报告的撰写
- 试题练习
- 答案
- 参考文献
- 第二章 体格测量与评价
- 第一节 儿童体格测量及评价
- 第二节 成年人体格测量及评价
- 第三节 孕妇体格测量及评价
- 试题练习
- 答案
- 参考文献
- 第三章 营养状况的实验室检查
- 第一节 常见实验室样品的收集和处理
- 第二节 营养状况的实验室检查
- 试题练习
- 答案：
- 参考文献
- 第四章 常见的营养缺乏和过量
- 第一节 营养缺乏
- 第二节 营养素过量
- 试题练习
- 答案
- 参考文献
- 中篇 营养教育与膳食指导
- 第五章 营养教育及咨询
- 第一节 营养咨询和演讲相关技术
- 第二节 营养教育实践
- 第三节 营养咨询实践
- 试题练习
- 答案
- 参考文献
- 第六章 食谱编制方法
- 第一节 个体食谱编制方法
- 第二节 集体食谱编制方法
- 第三节 食谱评价和调整
- 试题练习
- 答案：
- 参考文献
- 第七章 特殊人群食谱编制
- 第一节 婴儿营养目标确定及食谱编制
- 第二节 1～3岁幼儿营养目标确定及食谱编制
- 第三节 3～18岁儿童营养需求及食谱编制
- 第四节 孕妇营养需求及食谱编制
- 第五节 乳母营养需求及食谱编制
- 第六节 老年人营养需求及食谱编制
- 试题练习
- 答案
- 参考文献
- 第八章 集体用餐食谱编制
- 第一节 幼儿园食谱编制
- 第二节 学校学生食谱编制
- 第三节 职工食堂食谱编制
- 第四节 养老机构供餐食谱编制
- 试题练习
- 答案
- 参考文献
- 下篇 疾病的营养管理
- 第九章 医疗膳食制备及管理
- 第一节 基本膳食
- 第二节 治疗膳食
- 第三节 肠内营养
- 试题练习
- 答案
- 参考文献
- 第十章 营养风险筛查与评定
- 第一节 营养风险筛查2002
- 第二节 微型营养评定简表
- 第三节 微型营养评定
- 第四节 营养不良通用筛查工具
- 第五节 主观全面评定
- 第六节 患者参与的主观全面评定
- 第七节 营养风险指数
- 试题练习
- 答案
- 参考文献
- 第十一章 常见疾病膳食营养管理
- 第一节 消化系统常见疾病
- 第二节 心脑血管系统常见疾病
- 第三节 泌尿系统常见疾病
- 第四节 呼吸系统常见疾病
- 第五节 常见内分泌与代谢性疾病
- 第六节 恶性肿瘤
- 第七节 妊娠期相关疾病
- 试题练习
- 答案
- 参考文献
- 附录
- 附录1 膳食结构评价相关表格
- 附录2 中国居民膳食营养素参考摄入量（部分数据）
- 附录3 2015年九市0～7岁儿童体格发育测量值（±S）
- 附录4 WHO儿童体重、身高、头围标准
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出版方
人民卫生出版社
人民卫生出版社是中华人民共和国国家卫生健康委员会直属的中央级医药卫生专业出版社，成立于1953年6月1日，是中国规模大、实力强、出版品种多的医学出版机构。1993年被中宣部、新闻出版署评为中国首批优秀出版社。
