扶霞以一个类似于上帝视角来书写中国美食历史。

自从 单向 144 小时免签给西方等国家，几百万的普通民众来中国旅游，亲身体会中国是什么样，在现在媒体完全普及下沉的时代，信息会汇聚出真相。虽然本地人并不需要外国人的评判，但他们的评判很多是本地人认为理所当然而忽视的地方，作者扶霞是难得对中国饮食文化热爱，并有很深研究，并且有实操和对比品尝的英国人，早期的作品写的生动有趣，这部书写的专业。对比过中外饮食才能明白中华饮食的可贵和未来可能式微，游牧民族的饮食已经工业化，在食品工业发达的情况下，个体家庭因为不用考虑浪费，因为任何原材料已经被分门别类的处理好了，边角料不用自己想办法处理，现代人最稀缺的是时间，节省时间的烹调方式越来越受欢迎，这样西方和日本的饮食方式会更受欢迎，普及的冷藏设备和全球快捷的冷链运输，可以让世界各地的人很容易拿到和负担完整和新鲜的食材，简便快捷 “健康” 的饮食方式越来越受欢迎，全球的身材焦虑，也让 “饕餮” 吃货不受欢迎，现在短视频流行，为了出镜，油腻要被淘汰了。中餐和西餐最大的区别是更多的复合味道，而这些复合味道是经过多年的摸索和积累，属于农业社会的手艺活，属于不惜工本的繁复，本书有很好很专业的介绍，传统中华饮食如同中文书法，可以不会做（写）要懂得欣赏，从这点出发，本书值得一读。

本书作者扶霞・邓洛普，这位深谙中国饮食之美的英国友人，其饮食观念的转变堪称一段佳话。初抵中国留学，20 世纪 90 年代的扶霞曾对松花皮蛋心生嫌恶，甚至戏谑 “中国人啥都吃”，然而，这份初时的偏见很快便在中国美食的魔力下烟消云散。她被中餐的博大精深深深吸引，不仅投身烹饪学校，接受专业厨师培训，更化身为中国饮食文化的热情传播者。我对作者的了解，始于其畅销作品《鱼翅与花椒》。这部充满温情与趣味的书籍，以一位英国女性的独特视角，细腻记录了她在中国的饮食探索之旅，从初识的陌生与排斥，到后来的热爱与推崇，最终成为中国饮食文化的坚定推广者。作者的笔触不仅限于味蕾的享受，更延伸至文化的交流与理解，她陆续出版了包括《鱼翅与花椒》、《寻味东西》在内的多部力作，而最新作品《君幸食：一场贯穿古今的中餐盛宴》更是其深耕细作的结晶。与《鱼翅与花椒》相比，《君幸食》在保留对美食直观感受的基础上，更加注重探讨 “怎样吃” 背后的历史文化底蕴。这一转变，恰似个人兴趣发展的自然轨迹：从初识的感官震撼，到深入骨髓的文化探究，作者以笔为媒，引领读者一同踏上这场穿越时空的中餐盛宴。谈及 “吃”，作者的文字总能精准捕捉那份令人垂涎的感官体验。无论是 “笃笃笃” 的切菜声中鸭子被精细分割的场景，还是五花肉烤至金黄酥脆、整鸡铜光闪耀的诱人画面，她的描述细腻入微，令人仿佛置身其中，回味无穷。这些细腻的描绘，无不见证了扶霞作为资深吃货与美食探索者的深厚功底。历经三十余载，作者对中国饮食的热爱与理解已远非当初。如今，她的兴趣已转向那些更具 “中国特色”、对 “外国胃” 而言或许更为挑战的食物。她乐于深挖这些食物背后的故事与文化内涵，享受每一次味蕾与文化的双重盛宴，展现出对中国饮食文化的无限热忱与深刻理解。