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59千字
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2024-07-01
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主编推荐语
从营养学的观点出发，解决素食者的各种困惑。
内容简介
吃素一定比吃肉更健康吗？吃素会不会让人没力气？吃素会不会造成营养不良？吃素是不是饿得快？可见吃素并不是不吃肉那么简单，事实上吃素需要“智慧”，如果盲目吃素，极易导致营养不良，引发各种问题，反而危害身心健康。
健康素食不在于不吃什么，而在于知道该吃什么、怎样吃，客观地分析素食的利整，以倡导科学的素食观。
目录
- 版权信息
- 序
- 第一章 品味素食，悦享乐活健康
- 吃素是最自然的长寿之道
- 吃素，解开身体的健康密码
- 素食帮助身心同修
- 健康养生提倡蛋奶素
- 素食营养金字塔
- 基础食物：水果、蔬菜及谷类
- 中层食物：豆类、坚果、种子及植物油
- 顶层食物：蛋、奶
- 素食者的营养补给
- 蛋白质的补给
- 钙的补给
- 铁的补给
- 维生素B12的补给
- 营养补充剂吃与不吃
- 吃素不要急于求成
- 21天逐渐减少肉食比例
- 素食替代品，抵制肉食诱惑
- 四季吃素有讲究 春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根
- 和春天一起生发
- 清爽瓜果消暑度夏
- 秋季滋补贴秋膘
- 冬季进补养精蓄锐
- 第二章 了解素食性格，引领饮食新风尚
- 五谷杂粮 制造“快乐激素”的高能量食物
- 小米
- 大米
- 糯米
- 玉米
- 红薯
- 黑米
- 豆类、坚果 暗藏能量的小宇宙
- 绿豆
- 黄豆
- 红豆
- 黑豆
- 核桃
- 花生
- 板栗
- 腰果
- 时鲜蔬果 绚丽餐桌五色食物养五脏
- 油菜
- 白菜
- 菠菜
- 空心菜
- 西蓝花
- 芹菜
- 洋葱
- 白萝卜
- 胡萝卜
- 土豆
- 山药
- 黄瓜
- 冬瓜
- 苦瓜
- 番茄
- 豇豆
- 韭菜
- 茄子
- 莲藕
- 菌藻类 为身体补充矿物质的宝库
- 香菇
- 平菇
- 金针菇
- 草菇
- 木耳
- 海带
- 蛋、奶 身体所需优质蛋白质的最佳补充源
- 第三章 天然养生，找优质素食
- 滋养五脏 五谷为养，五果为助，五菜为充
- 红色、苦味食物养心
- 绿色、酸味食物养肝
- 黄色、甜味食物养脾
- 白色、辛味食物养肺
- 黑色、咸味食物养肾
- 去火 身体平和，减少身体小病小痛
- 靠食物“降火”
- 苦味食品是“火”的天敌
- 调节免疫力 丰富营养，增强抗病能力
- 注意补充蛋白质
- 缓解疲劳 甩开压力，一身轻松
- 及时补充B族维生素
- 及时补充维生素C
- 润肠通便 远离便秘困扰，从调整饮食入手
- 痉挛性、阻塞性便秘者，适量多吃低渣食物
- 无力性便秘者，宜多食用含膳食纤维多的食物
- 延缓衰老 抗衰老要抗氧化、抗自由基
- 氧化和自由基，加速身体衰老
- 抗衰的明星食材
- 排毒养颜 让营养素帮你排毒
- 膳食纤维
- 维生素A
- 维生素B1
- 维生素C
- 维生素E
- 番茄红素
- 益气养血 气血足，百病除
- 气血充足，才能远离疾病
- 补养气血，以食补为主
- 第四章 身体『素』行，对抗疾病，活出年轻态
- 高血压 限制盐的摄入量，向嘴巴要平稳的血压
- 高血压人群每日食盐量，应控制在5克以下
- 学会钠与盐的换算，减少隐形盐
- 高脂血症 让食材帮你拦住血脂上升
- 多食膳食纤维，降低胆固醇
- 适量补充富含维生素E的食物，改善脂质代谢
- 糖尿病 不要拒绝碳水化合物
- 血糖高不高都必须要摄入主食
- 合理吃主食不让血糖坐“过山车”
- 心血管疾病 增强血管韧性和弹性
- 不饱和脂肪酸增强血管弹性
- 每天钾的摄入量不少于2000毫克
- 脂肪肝 喝酒最伤肝，能不喝就不喝
- 过量饮酒容易导致“慢性酒精中毒性脂肪肝”
- 通过酒精量计算饮酒量
- 肠胃病 做好细节，养好肠胃
- 咀嚼是消化的第一步，吃饭要细嚼慢咽
- 食物温度要适中，不要过烫过冷
- 痛风 了解痛风，先从嘌呤开始
- 选择中低嘌呤食物
- 高嘌呤食物“适量”加“适当”
- 解决嘌呤含量高的豆类有妙招
- 第五章 营养师推荐功能套餐，全家一起享受幸福素之味
- 青少年的健康素食配方
- 强壮骨骼，钙和维生素D搭配食用
- 明目护眼，补充含叶黄素的食物
- 提高记忆力，含卵磷脂的食物很有效
- 让父母安享健康，远离老年病
- 补充膳食纤维和维生素C，保护心血管
- 吃黑色食物，补肾又延年
- 谷豆果蔬巧搭配，减少胆固醇、降血脂
- 瘦身塑形的美味盛宴
- 瘦身需要补充优质蛋白质
- 酶与胖瘦密切相关
- 8款高酶蔬果减肥助力
- 第六章 宫廷素食，传承百年的味道
- 第七章 禅味素食，吃出一份慈悲的情怀
- 悦然·推荐书单 帮您打造健康生活
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评分及书评
4.4
10个评分
- 给这本书评了4.0素食的新视角
本书的一大亮点在于其与时俱进的观点阐述。作者敏锐地捕捉到了素食主义在当代社会的转变，不再局限于宗教、环保或减肥的单一维度，而是将其提升至促进个人健康的高度。书中详尽分析了肉类摄入过多导致的健康问题，如饱和脂肪酸过剩与多种慢性病之间的关联，这种深入浅出的解析对于提升公众健康意识无疑具有积极意义。同时，通过对比植物性食物与肉类在营养成分上的差异，强调了素食在预防疾病方面的优势，这为素食者提供了强有力的理论支持，也激发了非素食者对健康饮食的新思考。
给这本书评了5.0非常实用，当想不起做什么吃的时候，可以看一下这本书
给这本书评了5.0可以读读，作者很用心，图文并茂，科普读物！
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出版方
电子工业出版社
电子工业出版社成立于1982年10月，是国务院独资、工信部直属的中央级科技与教育出版社，是专业的信息技术知识集成和服务提供商。经过三十多年的建设与发展，已成为一家以科技和教育出版、期刊、网络、行业支撑服务、数字出版、软件研发、软科学研究、职业培训和教育为核心业务的现代知识服务集团。出版物内容涵盖了电子信息技术的各个分支及工业技术、经济管理、科普与少儿、社科人文等领域，综合出版能力位居全国出版行业前列。
