商业
类型
可以朗读
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90千字
字数
2016-12-01
发行日期
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主编推荐语
如何开一家赚钱的咖啡馆？咖啡女王给你答案。
内容简介
本书分19章，从开咖啡馆的情怀到“基因”，从商业模式定位到安全底线，从价值管理到服务的尊严，从服务领域的去中心化到人文价值的擦亮与坚守，从筹资、选址、装修到加盟、连锁、品控，告诉读者一个咖啡的世界。同时告诉这个世界，一杯咖啡所能讲述的创业故事，一杯咖啡所能彰显的服务精神，一杯咖啡所能引发的“供给侧”革命。
本书区别于通常意义的创业类图书，围绕开咖啡馆这一主题，既有宏观的理论，又有具体的操作技巧。咖啡女王赵珂僮女士将咖啡行业的创业实操步骤与心法倾囊相授，尤其是其中对服务行业与服务精神的深刻洞察与反思，不但可以作为创业的指导书，还可以成为服务业从业人员的案头书。
目录
- 版权信息
- 序言 咖啡馆，可触摸的“诗和远方”
- 前言 小咖啡，大服务
- 上篇 理念篇
- 第一章 只有钱和情怀是不够的
- 人人都有个咖啡馆梦
- 开咖啡馆是一种怎样的体验
- 需要情怀，更需要专业
- 第二章 你有咖啡的基因吗
- 一颗咖啡豆的生命之旅
- 咖啡是个慢行业
- 咖啡馆偏好“大叔”
- 不喜欢聊天的老板不是好馆长
- 第三章 你的咖啡馆定位是什么
- 咖啡馆的商业模式
- 巨头们怎么做咖啡
- 雕刻时光的文艺定位
- 找到自己的DNA
- 第四章 咖啡馆的“金线”
- 客户为什么埋单
- 好咖啡会传播
- 把握安全的底线
- 第五章 以顾客为导向的价值管理
- 从一张餐巾纸说开去
- 一块抹布的用法
- 开源的正确“姿势”
- 第六章 不拒绝的智慧
- 为什么不要说“不”
- 细节决定成败
- 恰到好处的服务
- 从被动到主动
- 第七章 服务的尊严
- 宁愿少挣五百元，也不愿干服务员
- 我为什么要做“蓝计划”
- 老板们，请服务好你的员工
- 第八章 去中心化革命
- 告别螺丝钉的年代
- 互联网带来的组织变革
- 要舍得与员工分享利益
- 第九章 互联网时代的推广策略
- 自带流量的时代
- 社群时代的推广
- 以服务精神支撑社群运营
- 品质不能打折
- 下篇 实战篇
- 第十章 咖啡馆如何筹资
- 开店的钱哪里来
- 现金流的重要性
- 你还在卖卡吗
- 众筹咖啡馆可行吗
- 第十一章 中国特色选址主义
- 选址的原则
- 选址的策略
- 签租赁合同要谨慎
- 要把房东当亲人
- 第十二章 咖啡馆设计“红宝书”
- 咖啡馆的妆容
- 如何选择设计师
- 设计流程要规范
- 咖啡馆各功能系统的设计
- 第十三章 装修“地雷战”
- 好的设计师也是工程师
- 时间是最高的成本
- 工程中的“变形金刚”
- 致命的消防
- 第十四章 优秀员工哪里来
- 员工招聘策略
- 员工培训的方法
- 如何做到好聚好散
- 第十五章 平稳过渡的养店期
- 为什么要试营业
- 咖啡馆运营的一天
- 服务流程及要点
- 第十六章 安全卫生是底线
- 安全管理莫应付
- 食品安全最致命
- 如何做好资产管理
- 卫生管理在于勤
- 第十七章 科学采购与仓储
- 采购的基本原则
- 采购流程与规范
- 降低采购成本的技巧
- 如何做好仓储管理
- 第十八章 如何做连锁：以雕刻时光为例
- 创业要有节奏感
- 从3到60的进化
- 加盟不能只看钱
- 品控管理是关键
- 第十九章 你准备开始一段怎样的旅程
- 你做好牺牲的准备了吗
- 开始你的奇妙历险吧
- 后记 咖啡馆是一种生活方式
- 附录
- 附录一 SAYES CAFÉ 选址调查表
- 附录二 商铺租赁合同范本
- 附录三 室内装饰设计任务书范本
- 附录四 消防工程申报及验收流程
- 附录五 SAYES员工手册
- 1. 认识Sayes
- 2. 您的福利
- 3.关于工作
- 4.培训——伴你成长与发展
- 5. 沟通渠道
- 6. 日常行为准则
- 7. 员工行为规范
- 8. 奖惩
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出版方
中信出版集团
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