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137千字 字数
2022-01-01 发行日期
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主编推荐语

一部以食物为切口探究日本社会变迁的研究性著作。

内容简介

醇厚、咸香、暖和的热汤拉面于19世纪末引进日本，因明治维新的城市化发展而被视为具有阶级色彩的大众食物。而一个多世纪后的今天，拉面已成为了风靡全球的日本饮食标签。

本书将拉面的逐步流行归因于全球语境下的政治和经济变迁。借助近年解密的战后美国政府档案，及电影、漫画、电视节目、流行文学等多样化的日本历史材料，作者索尔特揭示了地缘政治局势演变和经济发展、媒体舆论、消费主义对社会生活及饮食的密切影响。

目录

  • 版权信息
  • 引言 日本的国民料理
  • 第一章 街头生活：日本工人的中国面
  • 现代工人的动力来源
  • 普罗文学与劳动描述
  • “支那面”的日本化
  • 战争时期的“支那面”
  • 第二章 不易之路：黑市经济与美国占领
  • 饥饿与恢复能量
  • 卡路里与共产主义
  • 战后的市场回归
  • 第三章 转型再出发：飞速发展的推动力
  • 面食兴起，米食没落
  • 为劳动力供能
  • 免烹煮饮食
  • 讨厌它或喜欢它
  • 杯面的优势与海外市场
  • 第四章 推广与定位：拉面形象的重塑
  • 赏味旅行
  • 文字的力量：拉面专著
  • 食物：一种新形式
  • 汤面怀旧
  • 拉面汤头的新潮流
  • 第五章 “本月主打”：美式拉面与“酷日本”
  • 结论 时间将会证明：反抗的食物
  • 致谢
  • 参考文献
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评分及书评

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12个评分
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    4.0
    独特的视角研究一个国家的历史

    作者研究历史的视角独特，从一个简单的餐饮品种 — 面条着手，把日本近现代与中国、美国的错综复杂的关系梳理清楚了。佩服作者治学态度，认真且慎重提出论点。收集的论据广泛且详实

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      出版方

      世纪文景

      2002年6月，上海世纪出版股份有限公司在北京成立其分支出版机构世纪文景，全称北京世纪文景文化传播公司。文景致力于立足“社科新知、文艺新潮”，阅读未来。