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80千字 字数
2024-04-01 发行日期
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主编推荐语

考究、悠久、味醇、入妙，探寻见功夫、接地气的传统风味。

内容简介

在本书中，作者将带领我们走遍北京、天津和河北的大街小巷，亲身感受当地各具特色的美食与文化。

书中涉及的美食主要有卤煮、炒肝、炸香椿鱼儿、罾蹦鲤鱼等，除了配有精美的插画外，还附有详细的制作步骤，以方便喜欢下厨的读者亲力亲为，打造更为美好的厨房世界。而文后的“寻味记事”，则真挚地讲述了美食对于维系人与人之间的美好情感起到的重要作用。

目录

  • 版权信息
  • 焦圈儿豆汁儿 “北京三嘴”之首
  • 咯吱盒 比北京城历史更悠久
  • 京城宫廷甜点 皇家与市井味共存
  • 老北京炸酱面 粗犷而不失浪漫的京味
  • 卤煮和炒肝 化腐朽为神奇的小吃
  • 炸灌肠和熘肥肠 各有风味的油制美食
  • 炸香椿鱼儿 色香味俱全的时令菜
  • 吉祥四糕 映射了承德人的淳朴
  • 金丝杂面和宫面 以细见长的独特风味
  • 驴肉火烧 香味绵长意更浓
  • 迁西的板栗 天寒时的甜蜜期盼
  • 干烧鲳鱼 秦皇岛的宴客当家菜
  • 碗坨 粗粮细吃的极佳典范
  • 莜面和山药鱼儿 独特的“三生三熟”
  • 炒青虾仁和清炒虾仁 “鲜”得至善至美
  • 俄式沙拉 延续上百年的异国之缘
  • 熟梨糕、糕干和绿豆糕 地道的天津风味
  • 天津三鲜饺子 深入心髓，无法割舍
  • 捞面 喜庆之时从不缺席
  • 河蟹和海蟹 盛宴中的终极大菜
  • 津味羊汤 补充元气的绝佳选择
  • 自成一派的酱 统领天津卫的调味大将
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出版方

凤凰壹力

北京凤凰壹力文化发展有限公司系凤凰出版传媒集团旗下江苏译林出版社有限公司与北京鹏飞一力图书有限公司共同投资成立的集图书出版、中盘分销和零售连锁为一体的合资企业，于2011年3月正式运营。