艺术
类型
可以朗读
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99千字
字数
2021-01-01
发行日期
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主编推荐语
名厨大董融汇中国美学，为世界餐饮史创作飨宴。
内容简介
这是一本集名厨大董多年料理经验大成的厨艺美学解构书籍。以融入中国文人山水书画的”大董中国意境菜”为基础，以色彩为导向，细析大董料理美学内涵。使得感性的盘中意境，成为可进一步理解吸收的美学学说。内容图文并茂，并附有色卡介绍，使”大董中国意境菜”的理论由浅入深地被读者领悟理解，同时又变得可实操性。书籍内容分为4个章节，分别以基础、联想、搭配与设计为主题切入，每道菜品皆由“大董中国意境菜”作为实例，并附带着大董有关摆盘与色彩的思考，这些涵盖中国山水、诗歌与书画文化，并以料理表达的美学观，将为世界餐饮史刻下浓重的一笔。
目录
- 封面
- 版权信息
- 写在前面
- 第一章 颜色的基础
- 01.光与色
- 02.有彩色与无彩色
- 03.色彩三属性：色相、明度、纯度
- 04.色调
- 05.色彩体系和色立体
- 第二章 色彩的联想与情绪
- 01.色彩的味觉
- 02.色彩的嗅觉
- 03.色彩的联想：红、橙、黄、绿、蓝、紫
- 04.色彩的心理：冷暖、轻重、软硬、华丽、朴素
- 第三章 色彩搭配方法（色彩的调和）
- 01.色相相同
- 02.明度相同
- 03.纯度相同
- 04.三个对比：色相对比、明度对比、纯度对比
- 05.三个渐变：色相渐变、明度渐变、纯度渐变
- 06.黑白灰配色
- 07.大自然配色
- 08.反复配色
- 09.角度配色
- 第四章 色彩设计的方法与流程
- 01.色调相同配色
- 02.大董餐桌二十四节气菜品实践
- 练习题参考答案
- 写在后面
- 封底
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出版方
电子工业出版社
电子工业出版社成立于1982年10月，是国务院独资、工信部直属的中央级科技与教育出版社，是专业的信息技术知识集成和服务提供商。经过三十多年的建设与发展，已成为一家以科技和教育出版、期刊、网络、行业支撑服务、数字出版、软件研发、软科学研究、职业培训和教育为核心业务的现代知识服务集团。出版物内容涵盖了电子信息技术的各个分支及工业技术、经济管理、科普与少儿、社科人文等领域，综合出版能力位居全国出版行业前列。
