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85千字 字数
2018-01-01 发行日期
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主编推荐语

百种面包制作图解，初学者必备。

内容简介

《人气面包在家做/美好生活典藏书系》向读者初步展示了面包的世界，包括基本的烘焙工具、常用的烘焙原料等，还介绍了100余款面包的制作，涵盖了基础面包、吐司面包、调理面包、花式面包、丹麦面包、预拌粉面包六大类面包，每款面包都有详细的制作步骤，图文并茂，让初学者也能轻易学会。二维码的加入，将面包的制作与动态视频紧密结合，细致分解每一种面包的制作方法，让大师手把手教您做面包，大大提高烘焙的成功率，既是初学者入门的宝典，也是专业人士学习面包制作技艺的宝典。

目录

  • 版权信息
  • preface前言
  • Part 1面包制作的基础知识
  • 面包制作基本原料
  • 面包制作基本工具
  • 轻松学和面
  • 中种、汤种面团及天然酵母的制作
  • 常用酱料，赋予面包百味
  • 面包的制作原理
  • 面包制作常见问题
  • 面包的保存
  • 面包制作术语表
  • Part 2基础面包篇
  • 「牛角包」
  • 「法棍面包」
  • 「法式面包」
  • 「牛奶面包」
  • 「奶酥面包」
  • 「菠萝包」
  • 「罗宋包」
  • 「沙拉包」
  • 「全麦餐包」
  • 「麸皮核桃包」
  • 「南瓜面包」
  • 「奶香桃心包」
  • 「蜂蜜小面包」
  • 「可松面包」
  • 「南瓜仁面包」
  • 「奶香杏仁堡」
  • 「鸡尾面包」
  • 「蓝莓菠萝面包」
  • 蓝莓酱、糖粉各适量
  • 「火腿肉松面包卷」
  • 「早餐包」
  • Part 3吐司面包篇
  • 「丹麦吐司」
  • 「白吐司」
  • 「甘笋吐司」
  • 「酸奶吐司」
  • 「红豆全麦吐司」
  • 「牛奶吐司」
  • 「鲜奶油吐司」
  • 「全麦吐司」
  • 「鸡蛋吐司」
  • 「葡萄干炼奶吐司」
  • 「全麦黑芝麻吐司」
  • 「土豆亚麻籽吐司」
  • 「蜂蜜吐司」
  • 「莲蓉吐司」
  • Part 4丹麦面包篇
  • 「丹麦羊角面包」
  • 「丹麦条」
  • 「金砖」
  • 「肉松起酥面包」
  • 「丹麦腊肠面包」
  • 「焦糖香蕉可颂」
  • 「丹麦热狗卷面包」
  • 「丹麦果仁包」
  • 「情丝面包」
  • 「丹麦樱桃面包」
  • 「丹麦千层面包」
  • 「肉松起酥面包」
  • 「火腿可颂」
  • 「芝麻可颂」
  • 「杏仁起酥面包」
  • 「丹麦苹果面包」
  • 「椰子丹麦面包」
  • 「丹麦草莓面包」
  • 「丹麦芒果面包」
  • 「丹麦红豆」
  • 「丹麦玫瑰花」
  • Part 5调理面包篇
  • 「奶油面包」
  • 「芝麻贝果培根三明治」
  • 「汉堡包」
  • 「火腿面包」
  • 「毛毛虫面包」
  • 「鲍汁叉烧面包」
  • 「乳酪苹果面包」
  • 「天然酵母鲜蔬面包」
  • 「青蛙包」
  • 「奶油椰子面包」
  • 「虾仁玉米面包」
  • 「天然酵母卡仕达酱面包」
  • 「墨西哥面包」
  • 「谷物三明治」
  • 「梅花腊肠面包」
  • 「巧克力墨西哥面包」
  • 「虎皮面包」
  • 「玉米火腿沙拉包」
  • 「腊肠肉松包」
  • 「豆沙卷面包」
  • 「杂蔬火腿芝士卷」
  • 「洋葱培根芝士包」
  • Part 6花式面包篇
  • 「辫子面包」
  • 「哈雷面包」
  • 「鲜蔬虾仁比萨」
  • 「咖啡奶香包」
  • 「德式裸麦面包」
  • 「意大利面包棒」
  • 「菠菜培根芝士卷」
  • 「枣饽饽」
  • 「凯萨面包」
  • 「火腿鲜菇比萨」
  • 「核桃面包」
  • 「心心相印包」
  • 「史多伦面包」
  • 「巧克力果干面包」
  • 「香葱芝士面包」
  • 「手撕包」
  • 「红酒桂圆欧包」
  • 「芝欣芒果」
  • 「巧克力面包」
  • 「天然酵母蜂蜜面包」
  • Part 7预拌粉面包篇
  • 「培根汉堡包」
  • 「椰子餐包」
  • 「豆沙包」
  • 「肉松包」
  • 「杂粮面包」
  • 「高纤维面包」
  • 「培根小餐包」
  • 「小餐包」
  • 「麦香芝士条」
  • 「提子杏仁包」
  • 「肠仔包」
  • 「软欧吐司」
  • 「肉松吐司」
  • 「红豆吐司」
  • 「椰丝吐司」
  • 「蓝莓吐司」
  • 「红豆小餐包」
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出版方

北方文艺出版社

北方文艺出版社，1961年成立于哈尔滨，在黑龙江人民出版社文艺编辑室基础上组成。北方文艺社以出版当地作家作品为主，主要出版当代和现代文学、艺术作品及文艺理论、文艺批评专著，兼及古代优秀文艺作品。新出图字（91）第846号文件增补出版外国文学作品、文学理论著作及有关资料。重点出版当代文学创作和文艺研究读物，兼顾古今中外其他文艺读物。先后有《二十世纪俄罗斯文学词典》《中国俄罗斯侨民文学丛书》等190多种图书荣获国家、省（部）级图书奖、装帧设计奖；有100余种图书获得省精品工程图书资助和学术图书补贴；有40余种图书向其他国家和地区输出了版权。 出版选题类型包括：谍战纪实系列、红色记忆系列、名家作品系列、世界经典文库（少儿版）、世界名著系列、都市情感系列、经典探案系列、时尚生活指导系列等。