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2018-03-01
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主编推荐语
166款面包配方,简单好用,让新手也能轻松烤出香甜面包。
内容简介
本书收集了166个面包制作配方。每一个配方都经过灰家粉丝的验证:简单、好用、健康。按照这些配方,你能够“一通百通”,通过改变基本的原材料来做出不同口味的简易面包,通过添加不同的配料来给面包穿上“外衣”,或是通过裹入自己喜爱的馅料来做出各类夹馅面包。你还可以在家做出面包店里人气很旺的面包。每个配方中的原材料的配比都是经过多次尝试而得出的“黄金比例”,再配上详细的步骤图,即使是烘焙新手也能轻松地烤出香甜的面包。
目录
- 目录
- 自序
- 第1部分 第一次做面包就成功
- 做面包,你必须知道的事
- 必备的基础材料
- 其他原料
- 口碑级馅料
- 常用的烘焙工具
- 面包制作基础过程
- 面包面团的制作
- 越战越勇,用经验值逆袭“别人家的面包”
- 第2部分 零基础新手入门
- 传统面包,记忆中的味道
- 木纹面包棒
- 香肠面包
- 紫米面包
- 奶酥面包
- 奶油夹心面包
- 鲜奶雪露面包
- 砂糖花朵面包
- 肉松面包
- 叉烧面包
- 肉松手撕小面包
- 红糖玉米面包
- 玫瑰花面包
- 纯香奶酪包
- 有吐司,早餐真完美
- 胡萝卜吐司
- 纯奶吐司
- 全麦吐司
- 红薯吐司
- 焦糖奶油吐司
- 黄金奶酪吐司
- 蜜豆吐司
- 抹茶吐司
- 果干炼乳手撕吐司
- 香葱肉松吐司
- 酸奶吐司
- 杏仁奶香吐司
- 天然紫米吐司
- 中种咖啡吐司
- 花式餐包,轻松露一手
- 全麦香葱芝麻餐包
- 蜂蜜小餐包
- 炼乳胚芽小餐包
- 牛油果热狗包
- 金枪鱼面包
- 蒜香欧芹鲜奶面包
- 黑椒里脊汉堡包
- 肠仔包
- 糯米粉餐包
- 红豆面包
- 花生酱手撕面包
- 培根奶酪花儿卷
- 卡仕达排包
- 蔓越莓奶酪软排包
- 椰蓉排包
- 第3部分 是时候晋级了
- 孩子爱吃的卡通造型包
- 小兔香肠面包
- 小蜗牛面包
- 巧克力小熊挤挤包
- 小猫挤挤包
- 香蕉面包
- 椰蓉叶子面包
- 培根奶酪手撕面包
- 红曲蔓越莓花型吐司
- 抹茶蜜豆心形吐司
- 椰蓉麻花面包
- 麻花面包
- 奶黄辫子面包
- 软欧包 有馅有料更好吃
- 抹茶奶酪软欧
- 枸杞芋泥软欧
- 红茶紫米奶酪软欧
- 全麦豆沙软欧
- 可可麻薯软欧
- 抹茶麻薯蜜豆软欧
- 全麦提子软欧
- 蔓越莓软欧
- 香蕉巧克力软欧
- 全麦枣香紫米软欧
- 全麦核桃软欧
- 零添加蔬果面包
- 蓝莓面包
- 黄桃面包
- 什蔬心形面包
- 牛油果豆沙包
- 菠菜迷你餐包
- 玉米沙拉面包
- 樱桃酱花瓣面包
- 柠檬卡仕达面包
- 蔓越莓面包
- 蔓越莓面包块
- 芒果奶酪面包
- 凤梨奶酪面包
- 第4部分 修炼成面包控
- 名店面包在家做
- 奶酪包
- 黑眼豆豆
- 脏脏包
- 可可蛋糕夹心面包
- 千层豆沙吐司
- 丹麦吐司
- 咖啡乳酪软欧
- 手撕包
- 盐面包卷
- 奥利奥奶酪包
- 低糖面包更健康
- 咕咕霍夫低糖版
- 北海道纯奶吐司
- 日式面包卷低糖版
- 红糖核桃软欧
- 低糖黄豆餐包
- 低糖千层杏仁面包
- 高手地道好面包
- 丹麦可颂
- 丹麦玫瑰面包
- 日式大米吐司
- 法式布里欧修餐包
- 法式庞多米
- 法式牛奶哈斯面包
- 墨西哥草帽面包
- 美式原味贝果
- 南瓜贝果
- 花生酱贝果
- 附录 了不起的酱料
- 香浓花生酱
- 沙拉酱
- 苹果果酱
- 樱桃果酱
- 香草蜜桃果酱
- 蜜豆馅
- 叉烧馅
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出版方
江苏凤凰科学技术出版社
江苏凤凰科学技术出版社有限公司(江苏科学技术出版社)成立于1978年,是全国优秀出版社、国家一级出版社,获“全国百佳图书出版单位”“全国新闻出版系统先进集体”等多项国家和省部级荣誉称号。 江苏凤凰科学技术出版社有限公司以服务于经济建设、服务于科技进步、服务于全民科技文化素质为宗旨。公司拥有一支学科较齐全、水平较高的专业人才队伍,下辖凤凰医学分社,设三农、综合科技、科普、基础教育、信息研发、项目合作、长城、运河、数字、广东等10个出版中心及《祝您健康》杂志编辑部、美术编辑部。公司全额投资成立江苏达泰文化传播有限公司,合资成立南京凤凰新联文化发展有限公司(控股)、凤凰汉竹图书(北京)有限公司(控股)、上海凤凰颐合文化发展有限公司(控股)、江苏凤凰优阅信息科技有限公司。主要出版科技学术专著,实用科技类、社会教育类、技术培训类、大众生活类图书,科普读物及教材教辅等。