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143千字 字数
2025-01-01 发行日期
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主编推荐语

还原早餐的真相，反思饮食习惯与健康的关系。

内容简介

牛津大学临床生化博士基利58岁时被诊断罹患糖尿病，医生嘱咐他要少量多餐，且早餐一定要吃。但基利博士每天亲自测量血糖却发现了一个惊人事实：早餐后他的血糖异常升高。这让他重新审视早餐与他的关系。为什么早餐会让血糖飙升？基利博士分析人体的昼夜规律和糖尿病患者出现的黎明现象，解说皮质醇、游离脂肪酸的作用，探讨早餐后的血糖比午晚餐后高的原因。

因此基利博士决定破除“早餐是蕞重要的一餐”“早餐要吃得好”等迷思，亲自进行早餐断食法，很快他就发现早餐断食不仅让他稳定了血糖，腰围还小了一圈，基利博士针对早餐断食的科学研究＋亲身实证，提供另一种反思饮食习惯的新角度。

目录

  • 版权信息
  • 序言
  • 前言
  • PART1 我的亲身经历，第一集
  • 1 我生病了 My Diagnosis
  • 权威说法
  • 我的血糖仪
  • 克里斯蒂安森教授的实验
  • 专栏：血糖仪和2型糖尿病
  • PART2 可疑的早餐拥护者
  • 2 被美化的早餐 The glorification of breakfast
  • 英国早餐
  • 美国早餐
  • 早餐的兴起
  • 早餐口号
  • 地中海早餐
  • 概述
  • 3 商业科学时代的早餐 Breakfast in an age of commercial science
  • 专栏：产业资助的研究：另一种观点
  • PART3 早餐迷思
  • 4 迷思一：谷物早餐很健康 Myth No. 1: Breakfast cereals are healthy
  • 专栏：谷物早餐和高加索人
  • 5 迷思二：早餐对大脑有益 Myth No. 2: Breakfast is good for the brain
  • 专栏：校园免费早餐
  • 6 迷思三：早餐有助于减肥 Myth No. 3: Breakfast is slimming
  • 专栏：饱腹感和社交饮食
  • 有一个例外
  • PART4 早餐悖论
  • 7 节食的溜溜球效应 Yo-yo dieting
  • 专栏：为什么节食的人会复胖
  • 愉悦
  • 脂肪取代肌肉
  • 重置基础代谢率和运动量
  • 激素
  • 基因
  • 结论
  • 8 混乱的生活状态 Chaotic lives
  • 专栏：最早的临床试验
  • 病例报告
  • 横断面调查
  • 病例对照研究
  • 队列研究
  • 随机对照实验
  • 随机盲法对照实验
  • 系统评价和荟萃分析
  • 结论
  • 9 早餐传说五则 Five breakfast sagas
  • 注重健康的人会乖乖地吃早餐
  • 专栏：婴儿在床上死亡和新生儿失明
  • 遵从型危险
  • 有人少报了他们的食物摄入量
  • 不吃早餐的定义有误
  • “快速启动”新陈代谢
  • 不吃早餐的不是早起的鸟儿，而是夜猫子
  • 令人愉悦的发现
  • PART5 世界名校之间的早餐战争
  • 10 对哈佛和剑桥的质疑 The Harvard and Cambridge challenges
  • 美国哈佛
  • 英国剑桥
  • 剑桥和法什奇（Farshchi）博士
  • 专栏：为什么法什奇博士的参与者不符合常规
  • 11 英勇的早餐抗议者 The heroic breakfast guerrillas
  • 大卫·艾利森（David Allison）的开创性研究
  • 打破早餐迷思的先驱
  • 令人愉悦的发展
  • PART6 误导性实验
  • 12 血糖与早餐：吃早餐多数都不健康 Blood glucose and breakfast: the unhealthy majority
  • 专栏：2型糖尿病患者早餐后的血糖变化
  • 专栏：前驱糖尿病和肥胖症患者早餐后的血糖变化
  • 本章小结
  • 13 血糖与早餐：健康的少数群体 Blood glucose and breakfast: the healthy minority
  • 专栏：早餐会给健康人群带来危险的生物化学证据
  • 专栏：健康人群吃早餐安全的生物化学证据
  • 本章小结
  • 14 科学家为什么宣称早餐是安全的 Why have the scientists claimed breakfast to be safe
  • 传承
  • 常识
  • 金钱
  • 释放美德信号
  • 权威认证
  • 集体行动
  • PART7 早餐如何致命
  • 15 饮食中的脂肪传说 The fat saga
  • 政府的角色
  • 纠正凯斯的错误
  • 专栏：心脏病杀手，脂肪vs碳水化合物：最近的一些研究
  • 官方饮食建议
  • 专栏：更多官方饮食建议
  • 专栏：古巴
  • 本章小结
  • 专栏：对抗碳水化合物的英雄
  • PART8 胰岛素，伟大的反叛者
  • 16 英语族群早餐逐渐碳水化 The carbohydratisation of the English-speaking breakfast
  • 17 除了刺激胰岛素分泌，早餐毫无意义 Nothing about breakfast makes sense except in the light of insulin
  • 糖尿病
  • 专栏：研究成功，组员不快
  • 定义
  • 两种糖尿病
  • 1型糖尿病
  • 认识胰岛素
  • 胰岛素分泌日常走势
  • 了解1型糖尿病
  • 18 糖胖病，一种新的流行病 Diabesity, the big new disease
  • 肥胖症的流行病学概况
  • 2型糖尿病的流行病学概况
  • 过度饮食的流行病学概况
  • 美国的过度饮食情况
  • 食品价格下跌
  • 加工食品和汉堡战争
  • 低脂零食效应
  • 少食多餐和早餐
  • 文化
  • 市场
  • 肥胖羞辱
  • 对肥胖的否认
  • 运动
  • 澳大利亚和英国的悖论
  • 一些好消息
  • 总结
  • 专栏：体质指数论战
  • 肥胖悖论
  • 19 现代瘟疫：胰岛素抵抗 Insulin-resistance, the modern plague
  • 产生胰岛素抵抗
  • 有些胰岛素抵抗或许有用
  • 前驱糖尿病
  • 胰岛功能衰退
  • 专栏：2型糖尿病
  • 2型糖尿病的病因是什么
  • 遗传性胰岛素抵抗
  • 胰岛衰竭
  • 脂肪胰
  • 总结
  • 20 两种不同定义的糖尿病 Definitions
  • 如何诊断
  • 胰岛素抵抗
  • 前驱糖尿病
  • 2型糖尿病
  • 餐后血糖水平
  • 糖尿病并发症：糖化
  • 诊断糖尿病
  • 前驱糖尿病（重提）
  • 完成最后的统计工作
  • 总结
  • 21 黎明现象 The dawn phenomenon
  • 昼夜节律
  • 黎明现象
  • 游离脂肪酸
  • 专栏：一些名
  • 22 生物化学家近一个世纪的警告：早餐有风险 The biochemists have been warning us for nearly a century that breakfast is dangerous
  • PART9 不吃早餐：大家的亲身经历
  • 23 我的亲身经历，第二集 My story, episode 2
  • 食欲
  • 嗜睡
  • 摆脱早餐束缚
  • PART10 胰岛素如何杀死我们
  • 24 一种现代灾害：代谢综合征 What a modern plague looks like: the metabolic syndrome
  • 影响范围
  • 胰岛素抵抗
  • 腹部肥胖
  • 高血压
  • 胆固醇和甘油三酯
  • 胆固醇
  • 甘油三酯
  • 炎症和促凝血
  • 炎症状态
  • 促凝血状态
  • 专栏：早餐和代谢综合征：三个实验
  • 25 代谢综合征能否逆转 Can we reverse the metabolic syndrome
  • 运动和减重
  • 运动和寿命
  • 饮食和胰岛素抵抗
  • 饮食和2型糖尿病
  • 我的经历
  • 年龄
  • 26 新型断食法 The new fasting diets
  • 身体能适应
  • 传统减重饮食，又称“热量限制”或“卡路里限制”
  • 周期性断食
  • 5:2饮食法，又称“间歇断食法”或1:1饮食法
  • 不吃早餐，又称“限定时间”进食或8小时饮食
  • 两套昼夜节律
  • 专栏：为什么在昼夜节律高峰期进食有益于健康
  • 一日一餐
  • 专栏：大卫·辛森科的8小时饮食法
  • 27 3型糖尿病（以及代谢综合征的其他后果） Type 3 diabetes（and other consequences of the metabolic syndrome）
  • 胰岛素的其他作用
  • 心脏病发作和中风的流行病学概述
  • 专栏：身高、酒精、长寿食物和长寿
  • 身高
  • 酒精
  • 长寿食物
  • 长寿
  • 动脉粥样硬化
  • 专栏：胆固醇与中风的神奇悖论
  • 癌症
  • 痴呆症
  • 预防
  • PART11 必须吃早餐的话，该吃什么
  • 28 早餐，到底该吃什么 So, what to eat
  • 肉类
  • 专栏：红肉、白肉和深色肉分别是什么为什么家禽相对健康
  • 素食
  • 奶制品
  • 生态阿特金斯
  • 生态阿特金斯与我
  • 油炸食物
  • 坚果
  • 水果和纤维
  • 快餐、加工食品和垃圾食品：为什么对我们如此有害
  • 概要
  • 结论
  • 29 你真的必须吃早餐吗 And if you must eat breakfast
  • 专栏：升糖指数和血糖负荷
  • 升糖指数
  • 血糖负荷
  • 离不开早餐，但有胰岛素抵抗
  • 哪些人有胰岛素抵抗
  • 如果你有胰岛素抵抗，还要坚持吃早餐，怎么办
  • 早餐与2型糖尿病
  • 我的经验
  • 心房颤动
  • 肉类
  • 胆固醇
  • 酒精
  • 结语 Conclusion
  • 后记 Postscript
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出版方

紫图图书

紫图图书，中国最具活力和创意的图书公司。唯一连续两届受邀免费参加法兰克福书展的中国独立出版商， 荣获“中国最美的图书”及多项国内外装帧大奖，多次出版过引领潮流的图书系列。