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主编推荐语

读懂身体里脂肪和糖的秘密,选择适合的饮食方式,让你吃得更好。

内容简介

食物空前丰富的工业社会,反而成了引发疾病的导火索。当人们真正了解了王立铭所著的《吃货的生物学修养》一书中讲述的这段历史和历史背后的故事,也一定可以从中获得科学方面的收获。

本书是以脂肪、糖和胆固醇代谢研究中重大发现为脉络,展示了这个领域的科学探索和发现、我们日常饮食健康与疾病的关系,以及我们常见的一些药物如减肥药、他汀、胰岛素等药物的前世今生。作者以讲述历史故事的形式,把常人陌生的科学史娓娓道出,引人入胜,同时,对于公众了解与能量代谢有关的疾病也很有帮助。

目录

  • 版权信息
  • 前言 写给有点畏惧科学的你们
  • 第一章 脂肪的秘密
  • 一|连体的老鼠
  • 二|人类的群星闪耀时
  • 三|魔法王子和瘦素蛋白
  • 四|重新认识你的脂肪
  • 第二章 脂肪过剩以后
  • 一|欲说还休肥胖症
  • 二|悲欢浮沉减肥药
  • 第三章 血管里的脂肪
  • 一|胆固醇的前世今生
  • 二|众里寻“他”:清扫血脂的攻防战
  • 三|老疾病的新战线
  • 第四章 甜蜜的疾病
  • 一|血糖与疾病
  • 二|胰岛素传奇
  • 三|雄关漫道真如铁
  • 图片来源
  • 参考文献
  • 后记
  • 编后记
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评分及书评

4.6
169个评分
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    给这本书评了
    4.0
    王立铭老师给你讲清关于吃的科普

    你听说过 “动脉粥样硬化” 吗?如果没有,你总听说过冠心病吧?想知道这些病的来历和相互联系吗?读完这本书,你能了解到很多和我们及我们的家人息息相关的疾病,以及背后的故事。这本书是真正的健康科普,强烈推荐每个人学习。正如马伯庸推荐序所说,王立铭老师这本书,“讲普及嘛文笔略干涩,要是论科学,满满都是干货。” 干涩就干涩点呗,学到一点与人生如此相关的知识,才是最重要的。

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      读吧读吧,科学版的人类群星闪耀时

      不管是过去、现在还是未来,总有这么一群人,来到人类温暖家园的蛮荒边界,义无反顾地走进暗夜沉沉的未知疆域。他们的足迹走到哪里,人类智慧的光就照到哪里。这点微弱的光,将注定会千年万年的闪耀下去,像狂涛暴雨里的小小灯塔,指引着他们的后辈们走向星辰大海。未来那个更大、更温暖、更光明的人类家园,就是献给这些人类英雄们的最高奖赏。

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        5.0
        面对糖,我选择躺平

        我们都是吃货,面对今天琳琅满目而十面埋伏的餐桌,兴奋而惶恐。身为中国人,不再为吃不饱肚子发愁的日子,也不过才几十年。只是仅仅过了这短短的二十年,健康的定义就已经有了新的变化。肥胖症、高血脂、糖尿病,这些本来陌生的医学名词,突然进入很多中国人的日常生活里。因此,有了巡山大王王立铭的这本小书,为我们讲讲我们身体里脂肪和糖的秘密,和我们讲了关于肥胖、高血脂、糖尿病的故事。试着把人类代谢疾病背后的科学故事梳理清楚:我们是怎样慢慢理解身体里的脂肪到底有什么作用,脂肪的微妙平衡是如何被身体小心翼翼地维持,而它为什么又会像脱缰的野马般失去控制,导致各种痛苦的疾病。我们不得不开始艰难地改变自己形成于饥饿年代的顽固生活习惯,强迫自己少吃主食、少吃油腻、减少糖盐摄入、控制饮食总量、增加运动。这一切显然并不容易。所以,我自己又偷偷地再降一点自己的 flag: 运动,就是为了吃的心安理得😂

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        出版方

        清华大学出版社

        清华大学出版社成立于1980年6月,是由教育部主管、清华大学主办的综合出版单位。植根于“清华”这座久负盛名的高等学府,秉承清华人“自强不息,厚德载物”的人文精神,清华大学出版社在短短二十多年的时间里,迅速成长起来。清华大学出版社始终坚持弘扬科技文化产业、服务科教兴国战略的出版方向,把出版高等学校教学用书和科技图书作为主要任务,并为促进学术交流、繁荣出版事业设立了多项出版基金,逐渐形成了以出版高水平的教材和学术专著为主的鲜明特色,在教育出版领域树立了强势品牌。