自然科学总论
类型
不可朗读
语音朗读
187千字
字数
No.49
科学技术
2024-01-01
发行日期
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主编推荐语
了解食品科技发展趋势，把握食品产业市场未来走向。
内容简介
本书是一本披露全球食品科技进程与新兴产业市场前景的商业图书。从几可乱真的“植物替代品”和“培养肉”，到堪称食品行业的gafa的厨房作系统，到没有店铺的餐馆一“幽灵厨房”，再到以go为代表的“下一代便利店”凡此种种均说明食品科技必将成为今后一个巨大的新兴产业市场。
目录
- 版权信息
- 出版者的话
- 引言 食品科技革命中“日本的缺席”
- 第1章 食品科技受到广泛关注的原因
- 第1节 对食品领域初创企业的投资迅速增加
- 第2节 现在人们渴望重新定义食物的价值
- 第3节 “食物让我们更幸福”的实践者
- 第2章 世界食品创新浪潮的全貌
- 第1节 食品科技究竟是什么
- 第2节 “食品创新指向图2.0”问世
- 第3节 从“16大趋势”看食品演变
- 第3章 疫情下和疫情后的食品科技
- 第1节 疫情中突显的食品问题
- 第2节 疫情改变了食物价值和商业活动
- 第3节 疫情后人们关注的5个领域
- 第4章 “替代蛋白”带来的冲击
- 第1节 替代蛋白市场迅猛发展的原因
- 第2节 替代蛋白领军企业成功的原因
- 第3节 在日本依然“沉睡”的替代蛋白技术
- 第5章 IT四巨头（GAFA）打造的全新食物体验
- 第1节 什么是厨房操作系统？
- 第2节 利用物联网家电实现餐桌的可视化
- 第3节 世界各地的厨房操作系统企业开始崭露头角
- 第4节 “食品数据”成为企业合作的关键
- 第6章 超级个性化服务创造的食品未来
- 第1节 从“大众服务”到个性化服务的转变
- 第2节 个性化的三种数据需求
- 第3节 食品行业中的网飞会出现吗？
- 第7章 食品科技带来的餐饮业升级
- 第1节 餐饮业的发展环境越来越严峻
- 第2节 食品机器人的优势不仅仅是提高效率
- 第3节 自动售货机3.0
- 第4节 迅猛发展的送餐行业和智能取餐柜
- 第5节 送餐服务背后的影子厨房
- 第6节 餐饮业的未来和5个趋势
- 第8章 科技加持下的食品零售业演变
- 第1节 食品零售店的新愿景
- 第2节 持续低迷的食品零售业
- 第3节 Amazon Go的极致零售技术
- 第4节 力求食品行业的创新
- 第9章 如何打造食品科技产业化
- 第1节 打造新业务的5个趋势
- 第2节 对初创企业的投资方式向开放实验室型转变
- 第3节 日本的“食物共创”
- 第4节 食品创新的主体不仅仅是企业
- 第10章 新产业“日本食品科技市场”的开创
- 第1节 食品科技的本质作用和未来发展趋势
- 第2节 12项未来食品愿景
- 第3节 符合人们需求的食品演变以及关键举措
- 第4节 全球视角思考日本市场的潜力
- 结语 我不禁再一次想到“日本必须立刻行动起来”
- 致谢
- 参考文献
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出版方
东方出版社
东方出版社作为人民出版社的副牌，创建于1986年，专注于高品质的经济管理、励志和健康类图书的出版，并利用人民出版社的优势资源和发行渠道，成功占据了中国大陆地区同类书籍出版市场的三强席位。
