主编推荐语
传统白酒的显著特征是什么？新工艺白酒有哪些新工艺？白酒是储存得越久越好吗？酒中杂醇油到底是什么？药酒是药还是酒？相信各位爱酒之人心中对这些问题都有过疑惑和思考，那么你想了解的在《酒谈》这本书里就能找到答案。
内容简介
《酒谈》是一部有关中国酒文化的随笔集，从制作工艺、品尝鉴别和历史溯源等方面详细介绍有关中国白酒文化的知识；且对目前国内白酒市场中出现的乱象，如老酒回收、酒企夸大宣传、新瓶装旧酒等进行了剖析反思；此外还从佐酒小吃、共饮之人、酒后感怀等主观视角出发，将酒乡酒人酒趣酒事一一细致描绘，体现了爱酒之人的真性情。
全书兼具专业性及文学性，深入浅出，生动有趣，普及了白酒文化，有助于读者充分认识中国酒文化。
目录
- 版权信息
- 引言
- 老五甑
- 一
- 二
- 三
- 四
- 迷航
- 固态法白酒
- 液态法白酒
- 新工艺白酒
- 品酒物语
- 话说从头
- 少喝点，喝好点
- 一
- 二
- 三
- 四
- 五
- 传统白酒的显著特征
- 白酒窖藏概要
- 老酒回收
- 闲谈酱香及其他
- 一
- 二
- 三
- 四
- 酒中杂醇油
- 川酒
- 雾里看花
- 一
- 二
- 三
- 四
- 五
- 六
- 世人皆醒我独醉
- 白酒小作坊
- 桂花酒
- 药问五难
- 渔家傲
- 羊羔酒
- 莲花白
- 屠苏酒
- 竹叶青青
- 海棠无香
- 荷叶粥
- 到底意难平
- 一次别离
- 人在旅途
- 春风佐酒三两杯
- 往往醉后
- 后记
评分及书评
给这本书评了4.0酒与人生说了些啥？前半部讲传统白酒酿造工艺与新工艺酿造方法，后半部讲酒与生活。专业与文艺一锅烩。阅读感受？专业的确实太专业，很难读。也多少能得点了解，好酒之人，虽可以酒以应景，心情为上，对酒本身的认识更深入也可以喝的更深入。酒与生活，几个小故事几篇小品杂文，也如一壶屠苏。可以看出作者的性情，人生得一爱好，聚友而会，不亦足以。醉后不知天在水。有何启发？1、老酒回收套路多 2、屠苏考证有意思 3、鱼鳞入酒真难忘原文摘抄？略
给这本书评了5.0谈酒的好书从技术路线谈酒的一本好书。尤其是对建国后，白酒的演化路径描述的非常清晰。儿时，白酒是 60 多度的；读书时，白酒变成了 38 度；工作后，各地的地方名酒在琳琅满目中，逐渐吃光了老本。现如今，茅台一骑绝尘！酱香型一枝独秀。
给这本书评了5.0于我心有戚戚焉作者以酒为媒，涉猎颇广，由浅入深，据典分析，为平民刻画了一个真实的白酒世界。吾等愚民收益匪浅。诸多观念与本人经验暗合，颇有知音感，能读此书，甚幸甚幸！
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出版方
广西师范大学出版社
广西师范大学出版社1986年11月成立于历史文化名城桂林，主要出版教育、学术人文、珍稀文献等图书，业务范围涉及图书、期刊、电子音像及数字出版，文化产品的设计制作、印制、销售，以及教育培训、会展、咨询、地产、旅游、艺术品交易等。
