自我提升 类型
8.6 豆瓣评分
可以朗读 语音朗读
236千字 字数
2022-03-01 发行日期
展开全部

主编推荐语

一场地中海沿岸的寻味之旅，将烹饪从殿堂带回田野，在野草中汲取蜂蜜。

内容简介

本书作者佩兴丝阅遍地中海沿岸的山水，向那些靠山吃山、靠水吃水的当地人取经，从食材的源头挖掘传统美食与地方菜，这些当地的农民与渔夫本着“吃在本土、食于当季、自炊自乐”的理念，几百年来都遵循“春生、夏长、秋收、冬藏”的四季交替规律饮食。

本书珍藏了老饕的近200个食谱，介绍了上百种食材的处理及食用方式，作者以深厚的笔力将地中海文化的宏大叙事融入寻找美食的游历中，使人们再度认识到虔诚地对待烹饪是一种特殊的延续生命的方式。

目录

  • 版权信息
  • 内容简介
  • 作者简介
  • 译者简介
  • 致谢
  • 前言
  • 火
  • 厨具
  • 我的厨房
  • 切与捣
  • 工作场所
  • 小吃
  • 纳克索斯岛上的禁食
  • 黄豆、豌豆和农家汤
  • 让我们歌唱生活
  • 土豆菜品和鸡蛋菜品
  • 神殿的守卫者
  • 意大利拌面和汤面
  • 向一位卓越的厨师致敬
  • 鱼类、贝类、甲壳类水产品
  • 烟熏咸鱼
  • 咸鲱鱼逸事
  • 食物采集
  • 市场
  • 宝贵的蔬菜
  • 卡斯特波尔焦村
  • 可食用野菜
  • 野菜的烹制与食用
  • 真菌与米开朗琪罗
  • 突破语言障碍
  • 两种精神
  • 玉米糊
  • 冬景沉思
  • 猪肉产品
  • 屠宰禽类
  • 野猪、狐狸、野兔、野鸡、山鹑、鸽子
  • 盛宴
  • 鹌鹑、兔子、珍珠鸡、鹅、火鸡、鸡
  • 寻找工作场所
  • 小牛、奶牛、公牛、马和水牛
  • 普洛斯彼罗的盛宴
  • 羔羊和小山羊
  • 糕点店和阿普利亚的巴洛克建筑
  • 甜点
  • 一位阿普利亚单身汉
  • 果酱
  • 橄榄园
  • 储存食物
  • 临别寄语
  • 花蕾、种子、叶子、豆荚、坚果、水果
  • 参考书目
  • 插图目录
  • 菜谱及食材索引
  • 食材索引
展开全部

评分及书评

评分不足
1个评分

出版方

中国社会科学出版社

中国社会科学出版社成立于1978年6月，是由中国社会科学院创办并主管的以出版人文社会科学学术著作为主的国家级出版社。1993年和1998年先后荣获中共中央宣传部和国家新闻出版总署授予的全国优秀出版社称号。1993年第一批荣获中共中央宣传部和国家新闻出版署授予的全国优秀出版社称号。