5.0 用户推荐指数
文学
类型
8.1
豆瓣评分
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218千字
字数
2021-01-01
发行日期
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主编推荐语
美食作家沈嘉禄说历史人文、世态风情、名人掌故。
内容简介
沈嘉禄先生虽然并不希望被贴上“美食作家”的标签，但也不得不承认他的各种体裁的作品，最有读者缘的就是他的“老有味道”的美食文章。他关注、研究的对象，并不局限于“上海味道”，他一直关注并积极体验其他城市、其他国家的美食，对发生在当下的时新风味也抱着欣赏的态度，有机会品尝是不会放弃的。本书里有不少内容就涉及时尚风味。
沈嘉禄认为，写好美食文章，写出真实感情是最最重要的。人与食物的关系是平等的，怀有感恩之心，怀有惜物之心，怀有谦卑之心，笔底就能带三分感情，而不仅仅满足于新奇的味觉体验或者炫耀某种权力。平淡的细节也能摄人心魄，诚实平白的行文也能产生沧桑感和现代感，关键是能否触及到人性最柔软、最隐秘、最微妙的地方。
本书分：餐桌上的红叶、风从海上来、后厨秘密、流动的盛宴、时间的味道、写在菜单边上六个部分。
目录
- 版权信息
- 序 君子近庖厨
- 餐桌上的红叶
- 颤抖吧，红烧肉
- 兴福寺蕈油面
- 单手大刀片白肉
- 冬瓜盅上的一枝夜来香
- 拾花入馔，自古风雅
- 桂花酒、蔷薇露以及蓝桥风月
- 新摘柚花熏熟水
- 草头、三叶草以及苜蓿盘
- 御穷一策，芋头为首
- 潮汕有个“老钟叔”
- 风从海上来
- 手背上的一撮盐
- 孙悟空夹了大葱而来 ——外来食物琐谈之一
- 蔗糖的美白史 ——外来食物琐谈之二
- 大航海时代 ——外来食物琐谈之三
- 楝子花开石首来
- 薄壳虽小，美不让人
- 不以颜值论味道
- 三曝、乌狼鲞以及黄金肚
- 金枪鱼“解体秀”
- 后厨秘密
- 苏州面馆的四大规矩
- 一条青鱼的N个POSE
- 塘鳢鱼的“七十二变”
- 当秃黄油遇见鲃鱼
- 刘锡安与奥灶面
- 人间正道是吃饭
- 沧浪之水三虾面
- 流动的盛宴
- 杭帮菜，莫把杭州作汴州
- 江南好，最忆苏帮菜
- 双酿团包裹的秘密
- 鲁迅吃过草头圈子吗？
- 海派川菜的前世今身
- 老广味道，生猛百年
- 邓师傅与南堂川菜
- “京苏大菜”有遗响
- 时间的味道
- 开国第一宴，香飘七十载
- 白鹤归来的日子
- 古建筑与非遗美食的艳遇
- “菜香书屋”的“大宋饭局”
- 福1015：时间的味道
- 大厨为什么帅呆了
- 写在菜单边上
- “七彩人生”和“白什拌”
- 东坡肉的“垂虹别意”
- 华太师，倚在桐桥看风景
- 回望百年老店铺
- 老钟叔的真情心解
- 蒋叔是个老男孩
- 藏在荷心中的芸娘
- 莼鲈之思，思的是哪条鱼？
- 鲻鱼差点要了秦桧的命
- 跋
- 参考书目
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评分及书评
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4个评分
出版方
上海书店出版社
上海书店出版社成立于1988年6月，是以出版整理、研究传统文化和艺术类图书为主的专业出版社。 建社以来，曾影印出版了《申报》、《良友画报》、《道藏》、《四部丛刊》、《明实录》、《天一阁藏明代方志选刊》、《中国现代文学史参考资料》、《民国丛书》等一系列在国内外有一定影响的大部头出版物，在读者中有一定的声誉。 20世纪90年代，出版社着力调整出版结构，逐步将重点转向历史记述和美术。共有80余种图书获国际、国家各级奖项。
