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主编推荐语

一部有关中国食物的内容广泛且引人入胜的历史学和人种学著作。

内容简介

作者尤金·N·安德森从上古史入手,展示了食物如何从一开始就在中国的官府政策、宗教仪式和身体营卫诸方面占据着中心位置,然后顺着时间线索把笔触一直伸向当代中国,丰富、迷人而又发人深思地描述了中国饮食文化的地区多样性。

目录

  • 版权信息
  • 序“海外中国研究丛书”
  • 鸣谢
  • 年表
  • 第一章 自然环境
  • 第二章 史前史与历史的发端
  • 周口店和中国前农业社会的人们
  • 最早的农业
  • 商朝文明
  • 第三章 至关重要的一千年:周朝到汉朝
  • 周 朝
  • 秦汉时代
  • 第四章 来自西方的食物:中世纪的中国
  • 分裂时期
  • 重新统一并获得成功:隋唐时代
  • 第五章 食物体系的确立:宋朝及诸征服王朝
  • 宋 朝
  • 元朝:蒙古人和西亚食物
  • 第六章 内卷化:中华帝国的晚期
  • 明朝:独裁政治和发展减速
  • 清朝:满族人的统治和旧中国的终结
  • 第七章 传统农业的顶峰
  • 第八章 今日中国食品
  • 植物性食品
  • 动物类食品
  • 第九章 一些基本的烹调法
  • 烹调术
  • 烹调方法
  • 第十章 区域和地方
  • 区域划分的问题
  • 东 部
  • 西 部
  • 最南端
  • 北 方
  • 各少数民族
  • 第十一章 食物的传统药用价值
  • 第十二章 食物在社会中
  • 社会的规则与中国人的膳食
  • 中国食物的变化:现代世界的影响
  • 附录:隔壁邻居家的主餐
  • 书目
  • 附篇一 中国文化中的饮食——人类学与历史学的透视
  • 附篇一参考文献
  • 附篇二 中国思想与中国文化中的食物
  • 食物在中国人生活中的中心角色
  • 中国人对食物、健康与疾病的认知
  • 食物、进食与社会地位
  • 给诸神和祖先的食物
  • 素食主义在中国
  • 附篇二参考文献
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评分及书评

4.2
5个评分
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    5.0

    作为人类历史上最为古老悠久的农业文明,古代中国文明从诞生开始,就极端强调农业与粮食生产的重要性,因为这事关整个族群是否能够获得足够的食物,顺利地繁衍生息。而正是因为粮食作物的产量和重要性无与伦比,所以在语言中,“饭” 同时指代每天必要的一日三餐,以及作为主食的淀粉类食物。在传统中国文化概念里,完整的一餐,同时要包括饭与菜,也就是淀粉类主食和其他辅助性的肉蛋禽类水产等动物蛋白,以及蔬菜。

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    出版方

    江苏人民出版社

    江苏人民出版社成立于1953年1月,国家一级出版社,首批“全国百佳图书出版单位”之一,是具有深厚历史积淀和众多图书品牌的综合性出版社。年均出版图书1000余种,承担多项国家重点出版项目。先后有400余种图书获得省部级以上优秀奖,其中17种图书21次获得国家级大奖。 近年来出版的《五个一工程入选作品·少儿书系》(108卷)、《中国近代通史》(10卷)、《南京大屠杀史料集》(55卷)、《西方哲学史》(8卷)、《现代经济词典》、《中国人民解放军简史》(2卷)、《世界现代化历程》(6卷)、《资本主义理解史》(6卷)、《中国佛教通史》(15卷)、《中国古城墙》(6卷本)等一大批重点图书,受到了社会的广泛关注和赞誉,努力把自己打造成一流的人文社科学术出版基地、大众出版创新平台。