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116千字 字数
2017-10-01 发行日期
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主编推荐语

22种秋冬蔬菜，111道特色料理，让你吃得健康又美味！

内容简介

秋冬蔬菜，你知道的有多少？

拥有三十余年从业经验的蔬菜达人内田悟，亲自解说什么蔬菜要在什么季节吃、要怎么洗、怎么切、怎么煮，更重要的是要怎么吃才会更好吃！

本书详细介绍了22种常见秋冬蔬菜的季节、特点、保存方式等基本常识，并根据蔬菜的口感和味道，教你该怎么利用不同部位制作出让人一吃就会上瘾的111道特色料理。

从今天开始就可以用到的秋冬蔬菜料理新技术，只要试过一次就会爱上它的内田式烹饪法。

目录

  • 版权信息
  • 前言
  • 如何使用本书
  • 把冬天的卷心菜用到极致
  • 只用蔬菜打造的美味—秋冬蔬菜高汤与菜泥.
  • 用调味料充分激发蔬菜的潜力
  • 秋天的应季蔬菜
  • 南瓜
  • 洋葱
  • 青梗菜
  • 传承生命的蔬菜 生命的轴心
  • 土豆
  • 莲藕
  • 山药
  • 内田式烹饪法1 各种“芋”的基本烹饪规则
  • 胡萝卜
  • 红薯
  • 茼蒿
  • 蔬果店老板的日有所思 蔬菜即宇宙
  • 芜菁
  • 牛蒡
  • 内田式烹饪法2 根菜的基本烹饪规则
  • 菌菇
  • 内田式烹饪法3 菜刀一定要锋利
  • 晾
  • 内田式烹饪法4 天冷的时候要用好柑橘类水果
  • 内田悟与他的伙伴们 理解万岁！
  • 冬天的应季蔬菜
  • 白菜
  • 传承生命的蔬菜 初期的表情晚期的表情
  • 芋头
  • 白萝卜
  • 内田式烹饪法5 爽口鰤鱼炖萝卜
  • 小松菜
  • 大葱
  • 蔬菜的世界 下仁田葱
  • 菠菜
  • 内田式烹饪法6 绿叶菜的基本烹饪规则
  • 卷心菜
  • 蔬菜的世界 十字花科家族的漫长旅程
  • 花菜
  • 西蓝花
  • 内田式烹饪法7 腌
  • 水菜
  • 蔬果店老板的日有所思 我爱草莓
  • 好蔬菜离不开好土壤
  • 传承生命的蔬菜 长得好枯得好
  • 我常用的调料
  • 内田式“蔬菜挑选法”“应季蔬菜及其存放方法”一览
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评分及书评

4.0
8个评分
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    给这本书评了
    3.0
    一般般实用

    你说他这本书实用吧，他好像也没多大用处你说没有用吧，但好像又能学到点什么😳读读就行了

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      评论
      用户头像
      给这本书评了
      3.0

      这本书里面有很多东西是可以借鉴的，但是从根本上来讲，它只适合于在日本，而不适合于中国。

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        评论

      出版方

      后浪出版公司

      后浪出版咨询（北京）有限责任公司（简称后浪出版公司），成立于2006年，经过十余年持续稳定的发展，逐步建成了完整的包含编辑、设计、制作、印制、仓储、推广、销售的出版机构组织架构。迄今策划出版图书千余种，在历史、哲学、政治学、人类学、古典语言学、地理学、医学、文学、电影、艺术、摄影、音乐、漫画、大众、生活、经管、童书和少儿英语等所有涉猎的图书品类中均不乏读者口碑上佳的代表之作。