，咖啡对人类的最大贡献在于制造快乐与幸福感。适量饮用，瞬间改变情绪，鼓舞士气，激发脑力与巧思，乐观解决棘手问题。统计数据亦显示，常喝咖啡的人自杀率远低于不喝咖啡者。据此标榜咖啡为幸福济世饮品绝不为过。

咖啡演进史绝不像 “牧童说” 那么单纯，三言两语就足以交代一切，其间牵涉复杂的政治、宗教、经济和撰史者心态。虽然 1500 年以前的咖啡史出现断层，即使有相关记载也残缺不全，但咖啡史观有必要重新建构，故笔者不揣浅陋，重新推演两千年来咖啡饮料进化历程如下：（一）公元 6 世纪：盖拉族嚼食咖啡果子与咖特草。（二）9 至 11 世纪：波斯名医以咖啡入药。（三）1405 至 1433 年：郑和下西洋，加速咖啡世俗化。（四）1400 至 1470 年：咖啡教父夏狄利与达巴尼倡导 “咖许” 与咖瓦饮料。（五）1511 年：麦加查禁咖啡事件，咖啡 “有史时代” 降临。（六）1555 年：阿拉伯咖啡宫殿斗艳，欧洲人惊艳。（七）1671 年：罗马奈龙教授编造 “牧童说”。（八）17 世纪：欧洲咖啡馆乍现，欧洲人更清醒。（九）18 世纪：欧洲列强巧取豪夺移植咖啡树至印度尼西亚和中南美，打破也门对全球咖啡市场的垄断。

爱上咖啡就要搞懂它