新时代背景下咖啡馆的重新定义：家、工作场所、休闲空间、购物空间、社交空间、体验场所 ，咖啡馆是高学历者相亲聚集地，第三佳偶遇大明星的地方…… 功能：初级需求 A. 满足吃喝。B. 体验互动。C. 商务谈判。D. 帮助员工减压。E. 提供休息的最佳场所。F. 部门活动的场地。 G. 企业文化定制礼品。高级需求 A. 兴趣培养。B. 员工福利的体现。C. 其他福利对接。D. 接待企业贵宾。E. 宣传企业文化。两个跨界名词：第一类：跨界复合业态店，第二类：跨界营销 “快闪店” 以学生客流为主，消费会呈现极端现象 —— 周一至周四客流比较小，法定长假则渐入客流低迷时期，人均消费不高，消费均以饮品为主；周五至周日，还有小节假日出现满座和等位，消费以单杯饮品为主，桌均消费较低，翻台率低。商场类型店的消费以学生和逛商场的女性为主。从客流上看，周一至周五以周边工作的人群为主，周六、周日以学生和逛街的男女为主，主要是女性。社区类型店，以满足社区居住的人群需求为主，这里的社区指新型社区，或者大型社区。 景区类型店，也被称为一次性消费店办公类型的咖啡店，消费人群以商务洽谈为主，停留时间短，翻台率高，消费以单品为主。综合类型店，如果仅仅依地理位置、依针对人群，则没有办法准确定义。

通过雕刻时光接触到咖啡的人，在全国各地不计其数，他们喜欢咖啡，从事咖啡工作。走在不同的路上，猫叔希望大家能够坚持自己最初的梦想，多走几年，就会找到自己的另一条路。加油，雕光人！猫叔 2018 年 9 月 12 日于北京

更像是作者一个人的孤芳自赏…

书中内容满满的干货，对于初开店者真的非常具有参考价值！读完以后我觉得做咖啡的人一定要能够先把自己点亮，然后去温暖他人。快节奏的咖啡只是饮品，有咖啡师得咖啡才有故事☕️