评分及书评

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    理性识茶,科学品茶

    自 1927 年英国化学家从茶叶中发现咖啡碱成分后,茶树次级代谢内含物成分陆续被发掘。1957 年英国人 Roberts 开启了红茶中儿茶素的氧化途径,自此,人们在茶叶科学的发展过程中将茶叶神秘的面纱慢慢掀开。迄今为止,在全球茶叶科学家的努力研究下,越来越多的实验验证出 “茶之所以然”。这本书从科学的角度讲述茶树的形态与繁殖,茶叶的制作工艺、冲泡、品饮、内含物,以及茶的形、色、香、味、韵、气等,借由科学的实证依据将理论与实际结合,更具有说服力。

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      一个爱茶的园艺人的感受

      大学在湖南农业大学学的是观赏园艺,作为北方人在学习的过程中对茶艺产生了浓厚的兴趣,从茶树,制茶,品茶,评茶都有涉猎,经过本书的学习又进行了系统的学习,有利于形成系统思维,可以作为增加知识面和微精通技能点,欢迎爱茶之人共同来学习!

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        台湾茶人的视角

        看了很多茶人茶书,有些抓住一个点水一本书,有些没有整体框架,简单罗列,读几本真是会让人气恼,感慨于一些所谓茶人难以掩饰的浮躁与敷衍。这本书一方面可以给我们提供台湾茶人的视角,一方面可以跳脱玄之又玄不可证伪的百度文集,不失为一个有益补充,其中茶化学属性介绍比较详细,可以看作对茶科学的扣题,最后感官审评难免有一些主观讲解让人不置可否,对于台湾茶的介绍也不充分,算是一些遗憾吧。此外,书中很多生物化学轻工业知识,对于普通的喝茶人不是特别友好。想轻松愉快一些的朋友可以读读《茶的国度》戎新宇,文笔优美,覆盖面广,可以有一个良好的初见体验。

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          简单易懂

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            少见的能科学论茶,是我想要的;但不够深入,作为启发尚可

            能科学论茶的书籍当然是要被鼓励的,比起其他书用朴素的经验论茶、无体系的词形容茶,这本书显然对读者更有效!
            ‌‌不过读者很难了解作者这些知识从哪来,作者在解释科学现象时也不够深入。整本书像是作者知识积累的分享,但他并不打算让读者知道他是怎么积累的。就像是一位演讲者在你面前侃侃而谈他特别懂茶,当被问到 “您是从哪学到如此丰富的茶知识呢?哪些文献或科学家对您知识的贡献最大呢?” 然后他支支吾吾的告诉你几本书。在你灰头土脸的同时,你不禁怀疑他的头头是道也是些二手知识,还不一定都对。另,因作者来自台湾省,不同种类的讨论中乌龙茶出现的更多。特别是在具体案例分析上,本书重于对台湾茶解析,而台湾茶多为外来品种或改良品种,对大陆茶借鉴意义不大。当然,可能作者也只是想简单分享一下,是我们要求太多了。

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              关于茶,这里都有了

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                又一本好茶书

                图文并茂,文字通俗易懂,扩充了不少茶学知识!对宝岛台湾的茶品也增进了解!

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                  “红茶水色要浓厚,不混浊浅淡者为佳,茶一入口即觉甜滑甘美,香泽之气,滞留喉间者为上。”“当家度日七件事,柴米油盐酱醋茶。” 饮茶可以帮助人体杀菌、抗发炎、降 “三高”、抗癌和抗衰老,但饮茶者需建立 “因个人体质而喝” 的观念,才能既养生又养心。贫血者、婴幼儿、孕妇、易失眠者、慢性病患者等,并不适合饮茶,若欲偶尔饮用,则应坚持 “宜熟不宜生,宜淡不宜浓” 的原则。

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                    台湾茶叶的介绍而已嘛

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