为何雪糕化了再冻上就变成冰了生产雪糕的时候，有一步非常重要的工艺：一边降温使得雪糕凝固，一边搅拌使得雪糕混入大量空气。因为这项工艺，我们吃的雪糕一般都含有 30%～50% 的空气。一旦雪糕融化，雪糕变成一滩浆料，雪糕里的空气就飞走了。如果将融化的雪糕再次冻上，因为没有混入空气，就只能成为冰了。

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2022 年 10 月 19 日，传来振奋人心的好消息：被称为 “人造太阳” 的中国新一代可控核聚变实验装置（HL-2M）运行获得突破性进展，创造出 1.5 亿摄氏度高温和超过 1 兆安（100 万安培）的等离子体电流，已达到核聚变点火要求，实现核聚变稳定运行的必要条件已经具备。2023 年 4 月 12 日，中国 “人造太阳” 又创造了新的世界纪录，成功实现等离子体稳定运行 403 秒，这对提升核聚变能源经济性、可行性，加快实现核聚变发电具有重大意义。科学家为获得人类最理想的终极能源，数十年来一直努力模仿太阳上的核聚变反应，建造为人类提供清洁能源的装置，因而核聚变实验研究装置被誉为 “人造太阳”。处于世界研发前沿的中国 “人造太阳”，将会在人们的期望中释放出绚丽夺目的光芒！新一代中国 “人造太阳” 将向人类终极能源迈进

在今天的世界上，几乎没有一块土地和空间是 “净土”。研究人员开展的一项对全球范围日常环境细颗粒物（主要是针对 PM2.5）的研究显示，全球只有 0.18% 的土地面积和 0.001% 的人口生活于 WHO 所建议的 PM2.5 安全标准之下。

本期收获：我们通常所说的 “北京时间” 并不是北京市当地的时间，而是来自渭南市蒲城县的中国科学院国家授时中心。由授时中心的几十台原子钟组通过精密比对和计算实现报时，并通过人造卫星与世界各国授时部门进行实时比对。