感恩这本书的专业讲解，了解了很多减肥者进入平台是为了什么！愿有生之年读完得到平台的所有医学，营养，保健类书籍！

作为一名健康管理师，这本书给了我很多关于小麦甚至碳水化合物的权威材料。对于糖尿病和高血脂，可以说我已经能够把从饮食中剔除小麦的理由讲得头头是道了。

读完这本书被吓到了。小麦被打造成最坏的食物。今天的小麦已经不是当初的小麦，它通过各种杂交、优化使产量增加的同时，构造也发生了变化。它使我们上瘾，尤其是各种糖油混合物；它引起各种炎症，让我们逐步丧失健康；它引起我们精神的变化，使我们呈现各种精神症状。这本书提倡全谷物饮食，提倡减少或剔除小麦出现在我们餐桌上的频次，从而达到健康。

因为最近比较关注减肥的话题，看到一个糖尿病人推荐的书《小麦肚》，正好得到电子书上有，就拿来一读。哇，读完以后我对小麦有了颠覆般的认识。   书中将小麦对人的影响是这样描述的：它可以刺激食欲，使大脑暴露在有活性的外啡肽下，夸张的血糖波动让人在贪婪的食欲与饱足之间循环。书中甚至给小麦起了一个吓人的名字 “小麦是食欲兴奋剂”。长期大量进食小麦食品会引发一系列的疾病，比如糖尿病、心脏病等一系列疾病。    研究人员甚至发现使用鸦片阻断类药物来能戒除对小麦食物的依赖。引用书中的原话是 “小麦是为数不多的能够改变行为、引发愉悦效应，并在去除后产生戒瘾症状的食物之一。” 听起来是不是有点吓人。   正好得到推出的何刚老师的课程中介绍了一本书叫《贸易打造的世界》，其中第三集是谁在选择热门商品，也就是说世界贸易量最大的畅销品是什么？是致瘾性商品。在商业世界里，真正让人们停不下来买买买的东西是致瘾性商品！它也是全球贸易的始作俑者。   什么是致瘾性商品呢？茶、咖啡、可可、烟草、糖、酒还有毒品。其实还有一种看似无害的小麦。    就像烟草工业利用香烟的成瘾特性创造并维持了市场一样，饮食中的小麦对于无助而饥饿的消费者来说也是一样。从食品销售者的角度上说，小麦是一种完美的加工食物配料：吃得越多，就越想吃。小麦种植成本低廉，非常方便制造成各种方便食物。。。这些都让小麦成为了非常好的 “商品”。   看看我们的生活就是这样被这么多满足 “人性” 需求的商品包围着和裹挟着。这些致瘾性商品它满足了人类的生理需求，所以它是 “刚需”，所以世界贸易需要它。但是它一旦过量，就会成为你的负担，并从你的需求转化为毒药。   全球贸易被人类这个大 “肌体” 裹挟着越来越密不可分，终于让人类不得不面临 “新冠” 这样的大难题。也许我们真应该把脚步放的慢一点，少一点消费，控制下自己的欲望。   最后额外安利一个结论，看了《小麦肚》我就基本戒掉了食品中的麦类食物，再结合科学健康的饮食方式，一个月的时间成功减重 4 公斤。如果你也正好想减肥，去看看这本书吧，你一定会有有益于健康的收获的。

推荐给对碳水 (尤其是小麦) 有依赖的男女老少即便无法完全戒断 也可提升认知

《谷物大脑》的通俗版本。静下心来，回想我的肠胃紊乱是从什么时候开始的？就是从大学时候，开始喝啤酒开始的。更加严重是有两个月食用燕麦开始的。还有很多，不举例了。

#2024 年第 20 本电子书《小麦肚：小麦食品让你变胖、生病、加速衰老的惊人真相》# 确实是有点颠覆我的认知的一本书，书中特别的文献和案例来证是，小麦是会引起一系列：如变胖、糖尿病、皮肤衰老、肾功能紊乱、痴呆、动脉粥样硬化、关节炎、痤疮、皮疹。同时对脑部的影响，从而影响情绪、精力、以及睡眠，严重还会癫痫。还有一个中年人会非常关注的话题，说小麦会导致斑秃和掉头发。为了成年人逐渐减少的发量和不断后移的发际线，是不是值得一试，去戒掉小麦。同时书中还讲了不吃小麦及小麦食品有一些好处：可以抗衰老、变苗条、肚子扁平、甘油三酯低、HDL（好）胆固醇高、血糖正常、血压正常、精力充沛、睡眠良好、肠道功能正常。书中还有一句印象深刻的话：“如果你讨厌一个人并且想让他加速衰老，那就给他烤一块香甜的咖啡蛋糕吧”。 这个跟戒糖的原理差不多了。同时也有疑问，如果稻谷和其他谷物也要少摄入的话，感觉就有点难了，辩证的看吧。书中关键的内容整理：1、最早的小麦是没有问题的，是后期小麦的不断混合、杂交，诱发了基因的改变。2、全面面包增加血糖程度很高。3、小麦会对大脑和神经系统造成影响。4、小麦制品和含有小麦的食品都会让会变胖。5、小麦还和糖尿病相关。6、人体内的 PH 值 正常是 7.4，往上或往下偏离了 0.5，人就会死掉。7、从蔬菜中摄取蛋白质多时，骸骨骨折为 O，多摄入蔬菜中的蛋白质。8、酸性饮食会导致骨折和骨质疏松症。9、小麦最强的硫酸源之一，小麦会进一步把身体推向酸性一边，这样身体就会出现侵蚀骨骼健康的长期酸荷。10、小麦把有希望成为纯碱性的饮食变为纯酸性的，并导致钙被持续不断地从骨骼中抽离 出去。11、吃的小麦制品越多，血糖增加就越高，也越频繁，糖华出现得也就越多。12、小麦，凭借独一无二的血糖提升效果，会让你衰老得更快，通过它对血糖 / 晚期糖基化终末产物的增加作用，小麦会让你加速出一些老化现象，包括皮肤衰老、肾功能紊乱、痴呆、动脉粥样硬化，以及关节炎。13、糖化血红蛋白越高，老得也越快。如果你讨厌一个人并且想让他加速衰老，那就给他烤一块香甜的咖啡蛋糕吧。14、持续保持高血糖，会产生白内障。15、何能够升高血糖的食物，都可能会让你眼睛中的晶状体蛋白发生糖化。16、不吃小麦，就能抗衰老。17、心脏病和中风并不只是与高胆固醇有关，氧化、糖化、炎症、小型低密度脂蛋白微粒等也会导致这类疾病。触发这些进程垢正是碳水化合物，尤其是小麦中的碳水化合物。。18、小麦对脑部的影响不仅仅在于情绪、精力、以及睡眠 。小麦有能力进入人脑并引起思想、行为，以及脑结构的变化 ，甚至有时会达到引发癫痫的程度。19、小麦对皮肤的破坏：不吃小麦，会减少痤疮、皮疹。20、小麦，还会导致脱发、斑秃。21：不吃小麦，没有小麦的好处：苗条、肚子扁平、甘油三酯低、HDL（好）胆固醇高、血糖正常、血压正常、精力充沛、睡眠良好、肠道功能正常。22、不吃小麦，可以吃蔬菜、坚果、肉类、蛋类、 第一步：剔除小麦第二步：找到合适的替代品填补更小的缺口。不吃小麦人不知不觉的每天自然而然少摄入 350-400 卡路里热量。 要想获得健康的状态，选择什么食物填补剔除小麦后的空白，很重要。蔬菜和生坚果替代小麦，纤维摄入量反而会上升。B 族维生素在肉类、蔬菜以及坚果中的含量都很高，而不仅仅是小麦。葵花籽、芦笋、菠菜 中也有叶酸， 而不仅仅是加工的小麦食品。从饮食中剔除小麦，会增加 B 族维生素的吸收。 其他维生素 B12 叶酸、铁、锌、镁的水平都会增加，胃肠健康状况有了改善，自然也就有了更好的营养吸收能力。剔除小麦可能会带来不便，但肯定不会损害健康。剔除小麦，会让人不会那么容易饿。会容易做到断食。如果减少小麦以外的食物造成食欲刺激，胰岛素紊乱，或要大幅度减肥， 可以减少或剔除以下食物：1、玉米淀粉和玉米面。2、零食：薯片、米糕、爆米花 3、甜品：派、蛋糕、冰激凌 4、大米：精白米、糙米。可以少量食用，大量食用会出现有害血糖影响（那什么当主食？）5、土豆：土豆、红薯、山药会出现 与大米类似的影响。6、豆类：黑豆、芸豆。限量食用。7、果汁、软饮。特别是碳酸饮料。8、果干：葡萄干、蔓越苺干、无花果干、大枣、杏干。9、其他谷物：非小麦谷物，如藜麦、高粱、荞麦、小米，燕麦。有大量碳水化合物，会产生大量血糖，会减少食用。10、腌肉、香肠、培根、热狗。可以吃的食物：1、吃蔬菜：早餐也要加蔬菜。可以随便吃。（除了土豆和玉米）2、吃一些水果： 水果要有节制的食用。 含糖高的水果要少吃：如 香蕉、菠萝、芒果 、木瓜 3、吃坚果：如果是生的吃多少都可以。 花生不是坚果 ，而是豆类。坚果可以降低血压、减少低密度脂蛋白胆固醇。4、大方用油：推荐特级初榨橄榄油、椰子油等，少用多不饱和油脂，如：葵花籽油、玉米油，这就有点难了。5、吃肉和蛋：最好是吃草的肉。 不吃炸肉、腌制。6、吃乳制品：选全脂、原味、不加糖的酸奶，尽量选择少加工的。选择” 培养菌 “或” 活培养菌 “，发酵后的。 由于无法分辨大豆是否是转基因大豆，可以选择发酵后的豆腐、纳豆等。 乳糖不耐受的人，可以用豆奶代替牛奶。 但还是建议少吃。7、零食：橄榄、泡菜、生种子（南瓜、葵花、芝麻），亚麻籽很好。8、饮料：水是首选 ，其实是少量的百分百果汁。果汁饮料是非常不建议的。茶、咖啡、红酒都可以。

书中关于小麦对人体健康损害的说法值得进一步研究，我认为有些说法过于夸张或者说是过于绝对了。但至少提醒我们，小麦是升糖最快的食物，这应引起人们足够重视。书中提供的非小麦食品，不适合我国人的食品结构，不过可以借鉴。