莫道家国远万里，美食深处是故乡。当年华渐老，行动不便，故乡变得遥不可及，记忆也变成了一张张被时光磨损的老唱片，食物便是最后一条回家的路，一条五味杂陈、百感交集的幸福之路！！！

很后悔读了这本书，因为看完后实在是口水生津，太想吃了！叉烧肉、烧鹅、白切鸡、笋、潮汕牛肉、海鲜、早茶…… 每一样都想去尝一尝。书中的一个理念特别赞同：调料不可少，但作用应该是 “引味”，引出食物本身的味道。

有趣，把美食和情感融合了，贪吃变成了一件美好的事

非常感谢作者的描述，让我现在就想飞到广东，大快朵颐

“熟物之法，火候尤重。” 刚到广东不久，我对镬气一说就略有耳闻，以为一道菜热气腾腾地端上来，就算镬气十足了，每次上酒楼吃饭，总会选择靠近厨房的位置，后来才发现自己太肤浅了，这不过是其中的要义之一。一道炒菜，除了 “热” 之外，还讲求 “快”，粤菜中有一个说法，叫 “嫩而不生，仅熟即可”，这要求厨师对每一种食材的品性了如指掌，炒制的过程要眼疾手快，一气呵成，绝不能拖泥带水，只有这样，才能最大限度地留住食材的鲜味。另一点是 “干”，干不是没有汁，而是有汁而不见汁，有芡而不见芡，引而不发，含而不露，如少女回眸一笑，盈盈眼波，脉脉含情，娇羞无比，令人心醉。最后一点是 “香”，香味是食物无声的吆喝，美好的食物应该像树上刚刚成熟的水果那样，散发出迷人的馨香。厨师们像指挥家一样，娴熟地指挥着火焰，让食客们闻香垂涎，食欲大涨。