2169 年，随着最后一个农民死去，最后一张农民从业资格证也失效了，星球上关于春耕秋收的所有往事只剩下回味。囯际细胞农业互助组织仅在撒哈拉大沙漠的一座工厂，就可以为全世界所有人提供按需所要的土豆加牛肉。在东方最受欢迎的食物是老渔民细胞鱼肉公司的人造河豚肉，又鲜又柔无刺无毒，不过这需要付钱。会务圣地酒囯，大人物还能品尝到传说中的人造婴肉，而不用担心良心瘙痒症发作。课堂里关于大地啊母亲的诗歌读起来都怪怪的，明明是机器生产了土豆加牛肉，明明是机器啊母亲才对啊。工业革命好傻，费多大力气来圈地，细胞农业轻轻松松消灭了最后一个农民…… 打高尔夫球不时尚了，高尔夫球场大多改为农艺场，门票价格涨了不少，锄头钉耙是上等人的必备装备，当然都是星际大牌货。农艺教练也算是体面的职业，至少家里可以偶尔吃到真正地里长的东西，而不用顿顿吃免费的人造土豆加牛肉。城市外就是森林草原，野生动物的乐园。富人们住在市中心，穷人只能住在城野结合部。因为那里动物吃人常有发生，而人吃动物就违法了。已经 200 岁的老石头，在递交了 100 次安乐死申请后终于被批准了。100 年前，老石头因聚众进山烧荒开垦被判终身监禁，现在他终于可以带着稻香两岸牛羊满山的野蛮记忆死去了……（石木翻书每天翻翻书）

顾衡老师解读依然精彩，特点还是借题发挥，解读比书的内容丰富。外国人一直攻击中国人什么都吃，那还不是没的吃嘛，南方比北方食杂，也是由于大米比麦子热量低，这样才有什么吃什么，我们在农耕社会的 “人造肉” 早就发明出来了，就是 “豆腐”，近年来中国人饭桌上的丰盛能完全比肩西方，也是因为进口全世界最多的大豆，从饲料到油料就不用自己生产，我们专业养殖，早期说黄花鱼和带鱼等中国传统海鱼都要灭绝了，但现在市场供应丰富，因为我们深海养殖的突飞猛进。本书讲了 “人造肉” 的技术发展和西方对于畜牧工厂化养殖环境和屠宰上道德的困惑，他们推荐 “清洁肉” 有道德的宣传，这在我看来有点假和幼稚（个人是真诚的，但政府是口头上的），而且再如何高尚要想世界风行，还是要依靠中式的 “科技和很活”，看各式添加剂，反式脂肪酸，卡拉胶从西方传到中国的发扬光大，只有中国有能力把 “人造肉” 价格做到和真肉竞争。

细胞农业正在一步步实现，那将会给农业、牧业、食品业等行业带来革命性的变化。也许未来已来，只是我们不知道罢了。

对比一份数据：全世界一共有 4 万只狮子和 10 亿头驯养的猪、50 万只大象和 15 亿头驯养的奶牛、5000 万只企鹅和 500 亿只鸡。2009 年，一项普查统计得出，欧洲共有 16 亿只野鸟，所有种类都包括在内。而在同年，欧洲肉食和禽蛋工业饲养了近 70 亿只鸡。生活在地球上的很大一部分脊椎动物不再自由，而是由人类拥有和控制。在工业化农场里，这数十亿的动物并不被视为能够感受到痛苦和忧伤的生物，而是生产肉、奶和蛋的机器。这些动物通常在工厂式的设施中批量生产，它们的身体也根据工业需要而成型。之后，动物们就像一条巨型生产线上的齿轮一样度过它们的一生，生存的时间和质量由农业企业的盈亏决定。从造成的痛苦程度来看，工业化动物饲养可以说是历史上最严重的罪行之一。在 21 世纪，生物技术也有许多不同的用途：一方面，我们可以用它来改良牛、猪和鸡，使它们长得更快、产肉更多，且完全不考虑给它们带来的痛苦；另一方面，我们可以用生物技术生产人造肉 —— 用动物细胞培植的肉，无须再饲养和屠宰动物。如果我们沿着后面这条路走下去，生物技术很可能会从家畜的死对头变为它们的救星。人造肉可以满足人类对肉食的渴望，但不会对地球上的生命造成巨大的伤亡，因为比起饲养动物再利用它们生产出同样的肉，人造肉要高效得多。一旦人造肉的价格足够低，用其替代屠宰肉不仅具有伦理意义，更具有经济和生态意义。养殖动物是全球变暖的主要原因之一，联合国便将畜牧业的温室气体排放量与全部运输行业的温室气体排放量做对比。抛开气候不谈，畜牧业既是抗生素和农药的消费主力之一，也是空气、陆地和海洋的最大污染者之一。在哀叹智人给地球造成的问题时，矛头很容易指向石油和煤炭公司，但传统的肉类行业也是不可忽视的污染源。就如我们需要清洁能源来取代化石燃料，我们也需要人造肉来取代工业化农场。要拯救地球免受气候变化灾难和生态退化的威胁，人造肉的作用至关重要。

一项调查肉食者对农场动物精神生活态度的精彩研究证实了这一理论。《时代周刊》报道称，澳大利亚研究心理学家史蒂夫・洛克南（Steve Loughnan）发现，“如果你喜欢吃牛肉，你就会更倾向于相信牛不会思考；如果你只吃鱼，你就会更倾向于把牛看成是有意识的动物，而把你盘子里的三文鱼当成无意识的蠢货”。换句话说，如果你吃猪肉，你可能更不愿意相信研究发现猪比狗还聪明的说法。如果你吃很多鸡肉，你可能很难接受鸡有自己的语言、良好的记性，甚至还能做基本的数学题。（顺便说一句，这些都是真的。）人类擅长很多事情，其中之一就是合理化自己的行为，这样就不会产生心理上的矛盾。证据一再表明，我们愿意相信自己的行为来自于逻辑上考虑过的信念，但实际上，我们几乎总是在调整信念，以符合我们想要从事的行为。而人类似乎很想延续的行为之一就是吃肉。

你会吃人造肉吗？这个问题在阅读过程中一直在脑海中反复出现。读完，我的结论是，无论植物肉还是人造肉我都能接受。这个结论与动物保护无关，而是和人相关。大规模动物养殖带来了许多问题，包括食源性疾病、抗生素耐药性、养殖过程中大量消耗水、土地等资源，以及空气污染等。养殖更少的动物，利用细胞生物技术解决人类对脂肪和蛋白质的追求，而且能有效降低成本实现量产，这样的肉不止对富人，甚至对穷人都未必是坏事。对于热爱脂肪的人类，需要改变的是几万年以来逐渐演化形成的饮食习惯；其次，对农业产业链产生的不可逆转的影响，例如大量农业工人失业、作物种植种类的变更，甚至对农业的定义。人类发展的历史本来就是对农作物和动物进行基因优选、改造的过程，这个过程也是不可逆转的。一个科幻故事一样的技术和未来，它的到来，究竟会让现在的社会变成什么样？拭目以待。

当某些环保人士感叹人类为了自己的欲望差点让鲸鱼灭绝、毫不在意动物感受的时候有一些人已经开始着手思考替代方案了。十三届三中全会提出全面消灭蚊子🦟，只看到标题没看具体论述还是觉得人类太自大了。没有商业支撑的想法注定走不了太远，商业支撑新技术无谓这三种：1、初期：实现成本高，投资的都是有钱的兴趣相投的理想主义者 2、初出茅庐：更多投资者觉得可行 3、成熟期： 盲目投资者大量融入，盲目创业者增多，跟风者增多本书在人造肉的成就方面说的比较全面，产品：鸡鸭鱼鹅牛都具体阐述了商业：怎么拉的投资、怎么用自己的狗给公司命名也说了人物：各个领域（皮革、不同动物）出自不同目的相继出发

蛋清 皮革 牛奶 肉，生物技术在食品行业的范式转移。超大的行业规模从容易的产业切入。道阻且长，且有希望。

基本上可以看作是行业利益相关者对外讲的故事，期望克服信息不对称，带来更多的投资和关注。作者有两个深度相关的社会身份，一是他曾经担任过美国 HSUS（一个 1954 年成立的关注全国动物福利的组织) 的副主席，另一层身份，是 The Better Meat Co.（2018 年成立的人造肉公司）的 CEO。所以，如果把本书作为了解一个新兴行业的入口是可以一读的，只是当心作者夹带私货就是了，特别是第八章，可以直接跳过。

人造肉归根到底是个好东西，毕竟它是绿色的环保的细胞农业产品。而事实证明人造肉中可以用没有危害的脂肪酸代替一些对人体有害物质。而且人造肉还能减少因为饲养家禽带来的空气、土地污染；可以助力人类改变和对待家禽的态度和方式；而且成本也可以很低。于是国家工程院也启动 “人造肉” 战略，可见人造肉是未来可待的。

done 国庆期间趁着娃睡觉，囫囵吞枣地读了一本有意思的书。人造肉沿着工厂化养殖发展的历史轨迹突然乍现，围绕动物保护、添加剂滥用等顽固问题展开定点打击；现阶段工厂化养殖的优点就是产品便宜， 这个对于人造肉来讲只是时间问题，随着技术进步、商业化落地推广以及大众观念的转变，人造肉占领半壁江山是迟早的事情；人造肉技术的发展就像房间里的大象，养殖业的人都看到它了，又都拿它没办法，更可怕的是也许某天自己的饭碗也会让大象掀了...

实验室培植的人造肉你会喜欢吗？生活在一个瞬息万变的时代，会有越来越多利于人类生存的食品人造肉是细胞农业的分支，和传统的农业养殖对比，在实验室培植可以减少对动物的宰杀，减少温室气体，减少资源的耗费人造肉更加的卫生清洁与安全，每年有 4800 万人因动物污染的沙门氏菌生病，近 200 万人抗生素感染干细胞技术的发展，培植可以大规模推广与复制，并且可优化脂肪，比传统肉类更健康未来可能我们的餐桌上就没有动物食品了

清洁肉与植物肉将是未来动物肉的替代品

一般般，不深刻，不技术。全文最棒的是第 1 章还是第 2 章提到的，亨利福特（带来汽车的普及）之于马匹和亚伯拉罕（发明煤油之）于捕鲸，这两个人带来的贡献远高于那些高举着环境会带来严重问题和自认为一直在关心鲸鱼生存环境和马匹的动物福利的一类人。换句话来说就是发展带来的问题，只能靠发展解决。

人造肉除了植物肉，还有一种细胞农业，从动物身上取下细胞，然后放到培养皿里培育，做出来的是 100% 的真肉。非常认同顾衡老师的讲解：1、如果有一天，人造肉的价格低于自然肉的时候，我们人类有可能被迫只能吃人造肉，付出的代价，就是与几百万年养成的天性强行割裂。而这个代价，是我不愿意付出的。2、人类社会可能把工厂化养殖期间人类对动物的暴力，转向人造肉时期的一部分人类对另一部分人类的强制。3、科学技术的进步，极大地丰富了我们的物质生活，提高了我们的生活水平。但是进入现代社会以来，每一次科学技术的进步，总是要让我们付出或多或少的自由作为代价。对于这个结局，有万般的不甘心，却也无可奈何。目前，人造肉在国内国外的技术攻关都非常快，50 年后人造肉 + 植物肉占据一半以上的市场份额，是大概率事件。

无论如何，我相信一点，人造肉会改变现在的世界，无论是餐桌或是其他对个人而言，不同的食物生产方式，毕竟增加了一种选择

作者花费了巨大的篇幅来描述同一件事 “为了让人造肉可以成功，无数的人花费了无数的心血”。就如同为了讲明白一件事要讲出来 abcd 四点一样，作者甚至讲出来了 12345678 总共八点来讲述这件事。作者举例了各种各样的人造肉制品，讲述了各种养殖场中动物的痛苦，以此来证明人造肉这件事的重要性，就如用上面我所说的作者讲了 abcd 和 12345678，作者一直重复着这些话，只是换了不同的人物和地点。也因此这本书一直重复着这几点，有时候是 12345678，有时候是 abcd，都只为了讲述同样一件事。如果你对我的书评感到疑惑和愤怒，那么请把这段书评扩充到 20 万字，那就是读这本书的感受。以上书评没有针对书中内容，只针对本书的写作方式。

世界正变得越来越拥挤，对资源密集型动物制品的需求也一年比一年旺盛。转向更多的植物性饮食将在很大程度上有助于缓解这场危机，也因此，植物性蛋白质产业的持续发展也非常重要。但是，人类这一物种，以及与我们共享地球的其他物种，都不能仅仅依靠一种解决方案来解决如此重大的问题。就像可再生能源一样，我们需要许多种替代方案。如果致力于发展细胞农业的公司能够取得成功，这可能是自一万年前农业革命以来发生在人类生产食物方式上的最大剧变。随着 21 世纪的深入，它很可能刚好是人类面临的诸多紧迫问题的答案。

在一个如此传统的食品行业中为我打开一扇贯通万年的农业演化史之门，并给出了未来的预测，而这个未来可能就在几年后。

最后一 part 才是重点。