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71千字
字数
2019-09-01
发行日期
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主编推荐语
本书系统介绍了不同类别乳制品的历史故事、营养价值、选购策略、健康谣言等消费者关心的问题。
内容简介
全书共分为六章，详细介绍了牛奶、酸奶、奶酪、奶粉等乳制品的营养价值、常见种类，通过大量的图片案例详细介绍了不同乳制品的选购策略。
目录
- 版权信息
- 第一章 牛奶，伴随宝宝一生的营养饮料
- 牛奶，人类最古老的天然饮料
- 牛奶的营养价值
- 宝宝多大可以喝牛奶？
- “1岁后可以喝牛奶”不代表“1岁以后必须喝牛奶”
- 如何为宝宝选购牛奶？
- 真牛奶vs假牛奶，一定要分清
- 配料表首位是水，根本不算奶
- 学会看营养成分表，1分钟快速找出好牛奶
- 巴氏奶vs常温奶，应该怎么选？
- 复原乳，并不是没有营养的“差等生”
- 现挤牛奶，不营养也不安全
- 早餐奶、脱脂奶、无乳糖奶、特浓奶……和普通牛奶有什么区别？
- 高钙奶真的能帮孩子补充更多的钙吗？
- 儿童牛奶，没有相应的国家标准
- 透明袋牛奶，“透明”不等于“放心”
- 喝了牛奶不舒服，是乳糖不耐受还是牛奶过敏？
- 那些流传甚广的牛奶健康谣言
- 谣言1：牛奶含钙量还不如蔬菜，喝牛奶导致钙流失
- 谣言2：牛奶中的酪蛋白会加速癌症发展
- 谣言3：脱脂奶既难喝又有毒
- 谣言4：水牛奶比纯牛奶好
- 谣言5：牛奶与香蕉同食会拉肚子
- 自制牛奶美食
- 香蕉奶昔
- 牛奶炖蛋
- 牛奶南瓜羹
- 第二章 酸奶，经过发酵的牛奶
- 不是所有的酸味奶都可以称为酸奶
- 牛奶是如何变成酸奶的？
- 酸奶可以代替牛奶吗？
- 宝宝多大可以喝酸奶？
- 为什么建议宝宝喝含糖量低的酸奶？
- 如何为宝宝选到真酸奶？
- 发酵乳和酸乳，只含有奶和发酵剂
- 风味发酵乳和风味酸乳，至少含有80%的奶
- 活菌饮料并不是酸奶
- 冷藏酸奶vs常温酸奶，应该怎么选？
- 冷藏酸奶和常温酸奶的本质区别
- 冷藏酸奶和常温酸奶均不含防腐剂
- 该选冷藏酸奶还是常温酸奶呢？
- 希腊酸奶、炭烧酸奶、老酸奶……买酸奶别被洋名字忽悠了
- 希腊酸奶只是一个商品名称
- 炭烧酸奶并没有营养上的优势
- 市售老酸奶并不是传统老酸奶
- 酸奶，稠的好还是稀的好？
- 那些流传甚广的酸奶健康谣言
- 谣言1：酸奶不能空腹喝
- 谣言2：保质期长的酸奶加了防腐剂
- 自制酸奶的常见问题
- 如何自制酸奶？
- 自制酸奶一定要用酸奶机吗？
- 如何选择酸奶菌粉？
- 做种，用菌粉还是市售酸奶？
- 用市售酸奶做种，加多少合适？
- 用酸奶自制美味的儿童零食
- 酸奶刨冰
- 酸奶水果沙拉
- 第三章 乳饮料&乳酸菌饮料，既不是牛奶也不是酸奶
- 乳饮料，值得购买吗？
- 3个小方法，识别乳饮料
- 乳酸菌饮料真的有保健功能吗？
- 第四章 奶酪，将牛奶浓缩10倍的精华
- 奶酪，起源于“幸运的意外”
- 奶酪是怎么做出来的？
- 奶酪，宝宝补钙的不二选择
- 如何为宝宝选购奶酪？
- 奶酪的分类：天然奶酪和再制奶酪
- 那些有趣的奶酪们
- 奶酪应该如何保存？
- 自制快手奶酪
- 易涂抹的奶酪——淡奶酪
- 有嚼劲的奶酪——鲜奶酪
- 可以融化的黏性奶酪——农场鲜奶球
- 第五章 奶粉，经过脱水的牛奶
- 婴儿配方奶粉，母乳的最佳替代品
- 配方奶粉是怎样生产出来的？
- 1岁以后的宝宝如何选奶粉？
- 第六章 其他乳制品
- 稀奶油和黄油——牛奶中的浓缩脂肪
- 黄油的历史：可吃，也可用
- 稀奶油和黄油的关系
- 黄油，高热量的美味要不要？
- 乳清蛋白粉：吃还是不吃？
- 乳清原来是奶酪的下脚料
- 乳清里的营养物质
- 我们需要乳清蛋白粉吗？
- 奶片可以代替奶粉和牛奶补钙吗？
- 总结 到底应该怎么给孩子选乳制品？
- 牛奶
- 新鲜发酵的乳制品
- 奶酪
- 奶油制品和甜品
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评分及书评
4.4
12个评分
- 给这本书评了4.0讲得很详细
的确解决了自己的一些问题，家里的两个小孩每天一共要喝六包牛奶，孩子喝的是保质期 28 天的纯牛奶，希望自己可以给孩子好一点的选择。原以为奶片的奶粉含量挺高的，结果想错了，幸好看见了此书，知道自己知识的盲区。开卷有益，幸好看到了。
给这本书评了4.0通俗易懂大人小孩都适合，基础的知识最有用
给这本书评了5.0教会你挑选奶制品的技巧读完这本书很有收获，我掌握了挑选奶制品的技巧。面对众多奶制品，如何挑选自己需要并且适合的食品是一件技术活。从前都是凭感觉购买，忽视了配料表和营养成分表，只关注保质期，真是捡了芝麻，丢了西瓜。
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出版方
北京科学技术出版社
北京科学技术出版社，成立于 1981年10月， 已于2010年度转制为企业，成立“北京科学技术出版社有限公司”，出资人为北京市科学技术研究院,是综合性的科技出版社，也是北京市科普传媒基地。 本社立足北京，面向全国，坚持“传播科技知识，创造精彩生活”的方针，以服务于国家经济建设、促进科学技术的进步和满足广大读者的需要为目标，出版自然科学、工程技术、医药卫生、科普、少儿、生活、文化教育、大众社科类图书及电子出版物。
