随着中国的不断发展，排华偏见的经济基础也会慢慢消退，而他希望有更多的人能够参与到这样的文化翻译和交流的进程中来，因为 “既然判断一个社会的依据可以是看它对待最弱势群体的方式，那么判断一个社会的开放程度，也必须看它如何回应其他文化中最难理解的部分”。也就是说，在他看来，帮助外国人理解中国不是在 “抢救” 中国文化，恰恰相反，是西方需要克服殖民时代遗留下来的妄自尊大，而中国酒恰好是双方互相理解的一把钥匙。

本人不喝酒，但不讨厌喝酒，很大程度上跟熟悉酒有关的诗有关。“白日放歌须纵酒，青春作伴好还乡”、“我有一壶酒，可以慰风尘，尽倾江海里，赠饮天下人”、“醉翁之意不在酒，在乎山水之间也”…… 而对酒表述和概括最到位的是 “天若不爱酒，酒星不在天。地若不爱酒，地应无酒泉。天地既爱酒，爱酒不愧天。已闻清比圣，复道浊如贤。贤圣既已饮，何必求神仙。三杯通大道，一斗合自然。但得酒中趣，勿为醒者传。” 这是李白的诗，杜甫称颂 “李白斗酒诗百篇”，大道和自然之间，酒是沟通的媒介，它更为中华文化的传承提供了一条清晰的脉络。有这么一位老外能写下这么一本书，很难得。推荐。

这是一个探索，从粗暴的好与不好到换一个角度，换许多角度，试图去理解这个传承上千年的东西。白酒是个引子，而或许它会给我带来一段有趣的旅程。我确信我有必要去了解它，一个存在了很久的东西通常会存在更久，从历史里可以看到未来。很高兴看到，白酒里对身体有害的物质是杂醇油，而它在劣质白酒里含量高，优质白酒则不然。怪不得茅台喝了不会头疼。重要的不是酒，而是酒揭示的东西。